Si chiama oyster mushroom, letteralmente fungo ostrica, ed è un ingrediente molto apprezzato nelle ricette vegane per la sua polpa spessa e compatta che ricorda, al palato, la consistenza di carne e molluschi. Esistono due tipologie di oyster mushroom: I…
Se chiudo gli occhi riesco ancora a sentire in bocca l’esplosione di spezie e profumi orientali del KFC – Korean Fried Cauliflower che ho letteralmente divorato a Porto la scorsa estate da Espécie – Restaurante Vegetariano. Niente pollo ovviamente, del…
Quando la voglia di pizza si fa sentire ma non hai tempo o voglia di impastare, puoi preparare questi deliziosi funghi portobello alla pizzaiola. Un perfetto salvacena, una schiscetta sana e gustosa o un’idea furba se hai ospiti e vuoi…
I funghi portobello, con la loro consistenza soda e carnosa, sono particolarmente versatili in cucina e ottimi da grigliare. Spesso utilizzati come sostituto della carne per la preparazione di burger, sono ricchi di vitamine e potassio e poco calorici, perfetti…
La prima volta che ho mangiato i funghi portobello è stato da Teresa Carles a Barcellona la scorsa estate. Ho praticamente cenato tutte le sere in questo ristorante che mi ha letteralmente conquistata per l’estro e l’originalità: ricette semplici (almeno…
Cremosa, corposa e saporita: se vi piacciono gli anacardi adorerete questa salsa! Perfetta per condire una pasta o come ripieno per delle crespelle o lasagne. Io l’ho abbinata a dei noodle di grano duro e mi ha letteralmente conquistata! Vi…
Questi cestini di patate sono il finger food ideale per una festa, un aperitivo o una cena numerosa. Mi piacciono perchè sono facili e veloci, ma soprattutto posso prepararli in anticipo e assemblarli qualche minuto prima di servirli. Mi raccomando,…
Guida pratica alla cucina vegana: gli errori da evitare e i trucchi per rimediare. Tutto quello che devi sapere dalla scelta degli ingredienti alle scorciatoie, passando per i segreti di cottura e organizzazione. Il mio podcast In Cucina Senza e…
Torino è patria di piatti a base di carne come plin, agnolotti, tajarin al sugo d’arrosto, vitello tonnato e bolliti, tanto per citarne alcuni. Eppure le proposte vegan non mancano anzi, sono di altissima qualità basti pensare a Soul Kitchen…
È possibile mangiare bene a Londra senza spendere una follia? La risposta è sì. La capitale inglese non brilla certo per economicità e il rapporto qualità prezzo lascia spesso a desiderare, soprattutto per chi è abituato ad ordinare antipasto, portata…
La Galette Bretonne, galette de sarrasin o galette de blé noir è una specialità bretone preparata esclusivamente con grano saraceno che dona alla crêpe un sapore rustico e profumato, un connubio perfetto con il ripieno salato tradizionale. È un piatto adatto a…
Il segreto per uno spezzatino di soia da leccarsi i baffi? Noci e mix di spezie per moussaka. C’è chi lo fa in bianco, col pomodoro, chi usa il latte di cocco o il curry. Ecco che, dopo aver provato…
Sono tipiche della cucina argentina e solitamente ripiene di carne: oggi però ti insegno a realizzare delle deliziose empanadas vegane, più leggere rispetto alla versione originale ma sempre gustose e cotte in forno. La base di partenza è la pasta…
Le immense distese di lava a Lanzarote, la famosissima spiaggia di pop corn a Fuerteventura, l’altissima vetta del Teide a Tenerife e le dune di Maspalomas a Gran Canaria. Le Canarie sorprendono per il loro territorio, così variegato da rendere…