Dolci

Bicchierini di cioccolato e nocciola

3 agosto 2015
bicchierini di cioccolato e nocciola

Quando il budino incontra la mousse, si trasforma in un dolce al cucchiaio, fresco e golosissimo. Niente preparati per questa ricetta, lo so sono comodi e tanti anni fa li usavo anch’io; ma non servono molti ingredienti per farsi in casa un ottimo budino, basta un po’ d’amido di mais e il gioco è fatto, ma soprattutto avete idea di quanti dessert otterrete e del risparmio finale? Potete utilizzare delle bevande già aromatizzate come questa alla nocciola, oppure prepararvi un buon latte di mandorla o di anacardi fatto in casa, aggiungere del cacao, magari qualche spezia come del cardamomo, o perchè no anche del peperoncino per un tocco piccante, o delle scorzette di arancia per un aroma più agrumato. Qui vi propongo un dessert al cucchiaio bigusto, cioccolato e nocciola: una base di morbido e vellutato budino arricchito da una mousse al cioccolato diversa dal solito. Già perchè non ho utilizzato panna, avocado, o silken tofu, ma delle noci macadamia (ma vanno bene anche gli anacardi) precedentemente ammollate e poi frullate con dell’acqua e una crema di cocco: il profumo che sprigiona è fenomenale e vi assicuro che è veramente goduriosa.

Ingredienti

Budino alla nocciola

  • 300 ml bevanda alla nocciola Alpro
  • 3 cucchiai di amido di mais
  • 3 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 1 pizzico di vaniglia Bourbon in polvere

Versare in un un pentolino 3 cucchiai di amido di mais, quindi aggiungere gradualmente un po’ di latte mescolando bene con una frusta per non formare dei grumi. Aggiungere lo sciroppo d’acero e un pizzico di vaniglia. Accendere il fuoco a fiamma bassa mescolando continuamente e portare a bollore. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere per 2 minuti fino a quando la crema si sarà addensata. Versare il budino nei vasetti, riempiendoli per metà, e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferirli in frigo.

Crema al cioccolato

  • 100 gr di noci macadamia o anacardi (lasciare in ammollo per 6 ore o tutta la notte)
  • 70 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero di cocco
  • 1 cucchiaio di sciroppo acero
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 4 cucchiaini di olio di cocco
  • 50 gr di crema di cocco

Versare tutti gli ingredienti in un mixer e azionare ad intermittenza per evitare che si surriscaldi, raschiando ogni tanto i lati del contenitore con una spatola. Continuare a frullare per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Assaggiare per regolare eventualmente la dolcezza. Versare la crema in un sac à poche e riempire i bicchierini, guarnendo con delle scaglie di cocco o di cioccolato fondente.

Un consiglio: la crema di cocco può essere sostituita con del latte, ulteriore acqua, o dello yogurt.

Alpro nocciola

Chocolate and hazelnut shot glasses

I love the combination of chocolate & hazelnuts and this decadent dessert is so easy to do and delicious too! The chocolate mousse has a delicate coconut flavour but it’s totally customizable: try it with some spices like cardamom, a pinch of soft chili pepper, or with orange peels for a fresh citrus aroma.

Ingredients

Hazelnut pudding

  • 300 ml Alpro hazelnut original drink
  • 3 tablespoons corn starch
  • 3 tablespoons maple syrup
  • 1 pinch of Bourbon vanilla

Pour in a small saucepan 3 tablespoons of corn starch. Gradually add milk stir well with a whisk to dissolve. Add maple syrup and a pinch of vanilla, stir to combine. Accendere il fuoco a fiamma bassa mescolando continuamente e portare a bollore. Bring to the boiling point stirring constantly, then reduce the heat to low, and simmer for 2 minutes until thickened like pudding. Pour the mixture into glasses. Cool to room temperature, then place in the fridge to chill for 3-4 hours.

Chocolate mousse

  • 100 g macadamia o cashew nuts (soak for 6 hours or overnight)
  • 70 ml water
  • 2 tablespoons coconut sugar
  • 1 tablespoon maple syrup
  • 2 tablespoons cocoa powder (unsweetened)
  • 4 teaspoons coconut oil
  • 50 g coconut cream

Combine all ingredients in a blender and mix. Stop and scrape down the sides of the bowl with a spatula a few times. Blend until smooth and creamy.  Taste for sweetness and adjust the sugar as desired. Spoon the cream into a pastry bag and fill the glasse. Garnish with coconut flakes or dark chocolate shavings.

A tip: coconut cream can be replaced with milk, additional water, or yogurt.

Bicchierini di cioccolato e nocciola ultima modifica: 2015-08-03T11:05:26+00:00 da Nomnom q.b.

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