Dolci

Chocolate chip cookies

8 settembre 2015
biscotti vegan con gocce di cioccolato

Chi non ha mai assaggiato i famosissimi cookies americani? Non proprio leggeri leggeri per iniziare la giornata, questi biscotti sono comunque goduriosi, per me più una sorta di pasticcini rustici, se così vogliamo definirli, anche perchè la forma è decisamente diversa da quella classica! I miei infatti sono più cicciosi e come al solito della ricetta originale portano solo il nome… ho provato diverse consistenze, fino a trovare quella che faceva al caso mio, un po’ più croccante ma comunque morbida all’interno. La versione che vi propongo è con farine integrali, che ormai uso praticamente ovunque, poichè le farine 0 e 00 subiscono dei processi di raffinazione che portano a impoverire il grano, privandolo in gran parte dei suoi principi nutrizionali. Con la farina integrale non solo andiamo a recuperare tutti i minerali e le proprietà contenute nel germe e nella crusca, ma otteniamo anche un prodotto finale con un sapore più deciso e autentico. Se siete curiosi, ma un po’ titubanti, provate magari per le prime volte ad aggiungere alle vostre ricette anche solo metà dose di farina integrale. Questo tipo di farina oltre a fare bene, a mio avviso, esalta maggiormente il gusto degli ingredienti utilizzati conferendo ai dolci un sapore più autentico e genuino.

Ingredienti

  • 100 gr di farina di farro integrale
  • 100 gr di farina tipo 2
  • 40 gr di farina di avena integrale
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito
  • cioccolato fondente q.b. (circa 30 gr)
  • 100 gr di margarina vegetale fatta in casa*

Setacciare le farine con il lievito. Unire lo zucchero e il cioccolato fondente tagliato grossolanamente. Aggiungere la margarina e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Con un cucchiaino prelevare un po’ di impasto (consiglio di fare delle piccole porzioni poichè i biscotti crescono durante la cottura) e formare delle piccole palline. Posizionarle su una teglia ricoperta con carta forno o del Silpat. Pressare leggermente i biscotti per appiattirli un po’. Cuocere in forno già caldo per circa 15 minuti a 190°. Trascorso questo tempo capovolgere i biscotti in modo che si asciughino bene anche sotto e lasciarli raffreddare nel forno con lo sportello aperto. Per quanto riguarda i tempi di cottura regolatevi sempre a seconda del vostro forno; con il mio ad esempio, per avere dei biscotti perfetti, ho dovuto lasciarli raffreddare all’interno senza sfornarli prima! Sono venuti belli asciutti e leggermente croccanti, ma non duri!

* in alternativa alla margarina, potete utilizzare 70 ml di olio di cocco.

Chocolate chip cookies

No butter, white flour, or refined sugar for these cookies. They taste like the classical version but it’is a vegan recipe!! *You can replace margarina with 70 ml of coconut oil, melted but not hot.

Ingredients

  • 100 g organic spelt flour
  • 100 g flour type 2
  • 40 g whole grain oat flour
  • 70 g raw cane sugar
  • 1 teaspoon baking powder
  • dark chocolate q.s. (about 30 g)
  • 100 g homemade margarine *

Preheat oven to 190° C. Sift flour and baking powderCombine sugar and dark chocolate, roughly chopped. Add margarine and mix all ingredients until smooth. Use a small scooper to scoop out same-sized balls of dough. Lay them on a cookie sheet lined with parchment paper (I used a silpat sheet). Press lightly to flatten the cookies slightly. Bake for about 15 minutes, or until edges are nicely browned. Turn them over to allow the bottoms to dry, keeping the oven door open.

Chocolate chip cookies ultima modifica: 2015-09-08T11:41:29+00:00 da Nomnom q.b.

You Might Also Like