Dolci

Crostata vegan con cioccolato e avocado

1 agosto 2014
crostata vegan con mousse al cioccolato e avocado

Una mousse cioccolato e avocado? “Si può faaare!” direbbero in un film, ma questa è realtà, si può fare veramente ed è buonissima! L’avocado dà una consistenza cremosa e con l’aggiunta della vaniglia il gusto è ancora più delicato. In più questo frutto ha tantissime proprietà: riduce il colesterolo, è ricco di sostanze antiossidanti e minerali, è facile da digerire, fornisce molta energia. L’ideale per soddisfare la voglia di dolce con un occhio alla salute! Se volete, per la frolla potete utilizzare solo farina integrale: avrete una versione più rustica e ricca di fibre!

Ingredienti

Mousse al cioccolato e avocado

  • 1 avocado maturo
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 60 ml di latte vegetale (io ho usato quello di riso)
  • 5 cucchiai di sciroppo d’acero*
  • 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
  • noci macadamia tritate per guarnire

* se la preferite più dolce aggiungete qualche cucchiaio in più

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a cubetti. Versare tutti gli ingredienti nel frullatore ed azionare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Lasciar riposare in frigo, giusto il tempo di infornare la crostata.

Per la frolla

  • 150 gr di farina integrale
  • 100 gr di farina tipo 2
  • 90 gr di zucchero integrale di canna
  • 2 cucchiaini di lievito vegan (miscela di cremor tartato e bicarbonato)
  • 60 ml di olio di vinaccioli
  • 1 pizzico di sale
  • acqua q.b. (circa mezzo bicchiere)

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Setacciare la farina con il lievito, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero. Unire l’olio e graduatamente un po’ d’acqua fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e conservare in frigorifero per circa un’ora. Foderare con la pasta una teglia leggermente unta, regolare bene i bordi quindi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Ricoprire la pasta con un foglio di carta forno e versare sopra i legumi secchi o gli appositi pesi di porcellana. Cuocere per circa 15-20 minuti, quindi eliminare i pesi e la carta forno e continuare la cottura per altri 10 minuti per far asciugare bene la base. Verificare sempre il grado di cottura con uno stecchino.
Lasciar raffreddare la crostata, quindi farcirla con la mousse al cioccolato e guarnire con noci macadamia tritate grossolanamente. Se vi avanza qualche fetta (possibile?!) conservatela in frigorifero!

Chocolate Avocado Mousse Tart

Ingredients

FOR THE FILLING

  • 1 ripe avocado
  • 100 g dark chocolate
  • 60 ml rice milk
  • 5 tablespoons maple syrup
  • 1 vanilla bean
  • chopped macadamia nuts

FOR THE CRUST

  • 150 g whole wheat flour
  • 100 g flour type “2”
  • 90 g organic raw cane sugar
  • 2 teaspoons baking powder
  • 60 ml grapeseed oil
  • 1 pinch of salt
  • water qs

FOR THE FILLING
Melt chocolate in a double boiler and allow to cool. Peel the avocado and cut into cubes. Blend all ingredients in a food processor until smooth and creamy. Let stand in the fridge.

FOR THE CRUST
Preheat oven to 180° C. Sift flour, baking powder, then add sugar and a pinch of salt. Add oil and water gradually until an homogeneous texture is achieved. Wrap dough in plastic wrap and chill at least 1 hour before using. Place the dough in a lightly greased baking pan. Press the pastry into the flutes. Prick the base in several places with a fork and then cover with a sheet of grease-proof baking paper. Fill the centre with  beans or pastry weights in order to maintain the flat shape of the pastry. Bake for 15-20 minutes, then take out, remove the baking sheet and weight, and cook for a further 10 minutes. Always check for doneness with a toothpick. Allow the cake to cool completely. Fill the tart with the chocolate mousse and sprinkle with macadamia nuts, coarsely chopped. Store it in the refrigerator.

Crostata vegan con cioccolato e avocado ultima modifica: 2014-08-01T10:00:36+00:00 da Nomnom q.b.

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