Le fragole attivano il metabolismo, proteggono i denti, contrastano la cellulite, l’ipertensione e l’invecchiamento; sono preziose per la bellezza poichè idratano le cellule dell’organismo grazie all’elevata percentuale di acqua in esse contenuta, ben il 90%!

In cucina è pertanto importante tener conto di questo aspetto per evitare di trovarci, ad esempio, con un dolce troppo umido!

Un consiglio: per evitare che le fragole durante la cottura rilascino troppi liquidi, saltatele in padella per qualche minuto con un cucchiaio di zucchero e una spruzzata di limone in modo da caramellarle e renderle così meno acquose.

Ingredienti

• 250 gr di fragole fresche
• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di limone
• 250 gr di farina (200 gr farina tipo2 + 50 gr farina di farro integrale)
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito (miscela di cremor tartato e bicarbonato)
• 80 gr di zucchero integrale
• 60 g acqua fredda
• 50 ml olio di vinaccioli
• marmellata di fragole

Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a pezzettini. Versarle in una ciotola con il succo di limone, lo sciroppo d’acero e lasciar macerare. Setacciare le farine, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e il lievito. Unire i liquidi e iniziare ad impastare, amalgamare bene gli ingredienti. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola, lasciandola riposare in frigorifero per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, stendere una parte dell’impasto e foderare la tortiera precedentemente oliata e infarinata. Rifilare i bordi e farcire con la marmellata. Aggiungere le fragole fresche e con la pasta rimasta preparare le striscioline per formare la griglia. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.

Vegan Strawberry Tart

This strawberry tart is so delicious that you would never guess it is vegan! Just a tip**: add strawberries in a nonstick pan and sauté for 8-10 minutes with maple syrup and lemon juice, this will help you to maintain a crispy crust the day after!

Ingredients

• 250 g fresh strawberries
• 1 teaspoon maple syrup
• 1 teaspoon lemon juice
• 250 g flour (200 g flour type2 + 50 g wholegrain spelt flour)
• a pinch of salt
• 1 teaspoon baking powder
• 80 g raw cane sugar
• 60 g cold water
• 50 g grapeseed oil
• strawberry jam

Wash, dry and cut the strawberries into small pieces. Pour into a bowl with lemon juice, maple syrup and leave to marinate. Sift flour, baking powder, then add sugar and a pinch of salt. Add liquid ingredients and mix well. Wrap dough in plastic wrap and chill at least 1 hour before using. Roll out the dough and place it in a lightly greased baking pan. Prick the base of the pastry with a fork and fill with strawberry jam. Add fresh strawberries**. Shape the remaining dough into strips and lay them on top as a grid. Preheat oven to 180° C and bake for 25-30 minutes.