Dolci

Crostata di prugne al cacao

22 settembre 2015
crostata di prugne al cacao

In casa profumo di cannella e cacao. Nel forno una delle mie crostate preferite. Per la frolla ho provato un nuovo ingrediente, il burro vegetale rigorosamente homemade e a base di burro di cacao. Ho anche diminuito la dose di zucchero, ma vi assicuro che il gusto non ne risente compensato dalla dolcezza della marmellata di albicocche e da quella naturale delle prugne belle mature. Qualche mandorla per dare un tocco più croccante e una spolverata finale di zucchero e cannella, perchè mi piacciono i sapori decisi. Ecco servita una crostata di prugne con una frolla speziata al cacao che potrete riproporre anche nei mesi invernali farcendola con una deliziosa marmellata di arance!

Ingredienti

  • 200 g farina tipo 2
  • 50 g farina integrale
  • 100 g burro vegetale
  • 60 g zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • acqua fredda q.b.
  • marmellata di albicocche
  • 2 prugne
  • mandorle q.b.

Setacciare le farine, aggiungere il cacao, un pizzico di sale, lo zucchero, la cannella e il lievito. Unire il burro vegetale a pezzettini e impastare velocemente, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua fredda, fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola, lasciandola riposare in frigorifero per circa 1 ora. Stendere l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellare la base con una forchetta e ricoprire con uno strato di marmellata. Aggiungere le prugne tagliate a spicchi, le mandorle tritate grossolanamente e spolverare con un po’ di zucchero e cannella. Infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

crostata di prugne al cacao

Plum cocoa Tart

To get a friable tart the most important ingredient is butter: I tried different recipes and I definitely love this one, made with a special vegan butter. The secret ingredient is cocoa butter that gives the pastry a deliciously rich flavour and a special crumbly consistency.

Ingredients

  • 200 g flour type 2
  • 50 g whole wheat flour
  • 100 g vegan butter
  • 60 g raw cane sugar
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 pinch of salt
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 tablespoons cocoa powder
  • cold water qs
  • apricot jam
  • 2 plums, cut into wedges
  • almonds qs

Sift flour, baking powder and cocoa powder, then add sugar, cinnamon and a pinch of salt. Add vegan butter and water gradually until an homogeneous texture is achieved. Wrap dough in plastic wrap and chill at least 1 hour before using. Preheat oven to 180° C. Roll out the dough and place it in a lightly greased baking pan. Prick the base of the pastry with a fork and fill with apricot jam. Add plums, chopped almonds and dust with some sugar and cinnamon. Bake for 25-30 minutes.

Crostata di prugne al cacao ultima modifica: 2015-09-22T17:03:24+00:00 da Nomnom q.b.

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