Secondi e contorni

Fiori di zucca ripieni

17 giugno 2015
fiori di zucca ripieni

Nonostante siano passati secoli, con la memoria che a tratti vacilla, se chiudo gli occhi e mi concentro per bene, riesco ancora quasi a riassaporare i fiori di zucca che preparava mia mamma, quelli fritti con la pastella e una spolverata di zucchero, tanto per intenderci. Un dolcetto non proprio leggero ma capace di risollevarti immediatamente lo spirito… almeno a me! Abbandonato il fritto (che continuo tuttavia ad adorare, nonostante lo stomaco la pensi diversamente) mi sono convertita al forno. Ma quando la temperatura in casa sfiora picchi africani e il clima decide di scioperare, occorre trovare delle alternative rapidi e indolori: una bella pentola antiaderente è la soluzione ideale! Qualche minuto, poco sudore ma tanto sapore… che poeta, eheh! Sono così serviti i fiori di zucca con un ripieno gustoso e fresco con l’aggiunta delle foglie di menta, e una nota dolciastra data dallo sciroppo d’acero (in alternativa, se non siete vegani, potete usare del miele). Un piatto ricco di contrasti, un mix dolce-salato, croccante e caldo fuori ma con un cuore tiepido e morbido.

Ingredienti

  • 8 fiori di zucca
  • 150 gr di tofu
  • 1 zucchina
  • 6 foglie di menta
  • sale, pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • sciroppo d’acero

Pulire delicatamente i fiori di zucchina e privarli del pistillo interno facendo attenzione a non romperli. Lavare e tagliare a pezzettini una zucchina, quindi saltarla in padella con un filo d’olio fino a quando non risulti ben dorata. A parte frullare il tofu sino ad ottenere un composto cremoso, trasferirlo in una ciotola e insaporire con sale e pepe. Aggiungere le foglie di menta spezzettate, le zucchine, un goccio d’olio e amalgamare il tutto. Trasferire il composto in un sac à poche e riempire i fiori chiudendoli dall’alto. Scaldare bene una padella antiaderente con un filo d’olio e cuocere i fiori di zucchina per circa 2 minuti girandoli delicatamente. Servire subito versando dello sciroppo d’acero su ciascun fiore.

Nota: se siete vegetariani e non vi piace il tofu, sostituitelo con della ricotta!

fiori di zucca ripieni

Stuffed zucchini flowers

Have a craving for something sweet and salty? This recipe with stuffed zucchini & maple syrup is the right way to taste something different. An original and tasty finger food, perfect for a party or as appetizer!

Ingredients

  • 8 zucchini flowers
  • 150 g tofu
  • 1 zucchini
  • 6 mint leaves
  • salt, pepper
  • extra virgin olive oil
  • maple syrup

Rinse the flowers, previously deprived of the central pistil, and dry gently with a paper towel. Wash and cut the zucchini into small pieces and cook in a pan with a little oil until golden brown. Blend tofu in a blender until smooth and creamy and pour into a bowl. Add salt and pepper, chopped mint leaves, zucchini, a little oil and mix well. Transfer the mixture into a pastry bag and gently squeeze the filling into each flower. Twirl the ends of blossoms to close them. Heat a frying pan with a little olive oil and cook the zucchini flowers for about 2 minutes, turning gently. Drizzle each flower with maple syrup and serve immediately.

Fiori di zucca ripieni ultima modifica: 2015-06-17T10:12:52+00:00 da Nomnom q.b.

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