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In cucina

Green Olive Salad Dressing

L’insalata, a casa mia, non è decisamente un piatto leggero e nemmeno veloce da preparare. Anche se non cucino pesante e non abuso di condimenti, mi piacciono i piatti ricchi di sapore e di ingredienti, soprattutto quando si parla di… Continue Reading →

Horchata de chufa

La Chufa è un tubero millenario originario della regione di Valencia, noto anche come zigolo dolce. Ha un sapore simile alla nocciola e alla mandorla ed è naturalmente priva di glutine e allergeni. Sebbene sia consumata in modo limitato, il… Continue Reading →

Formaggio di anacardi

Più che un formaggio ricorda una ricotta, ma solo nella forma. Si potrebbe definire una sorta di spalmabile agli anacardi, anche se ha una consistenza decisamente più solida; chiamatelo un po’ come vi pare, l’importante per me è che sia… Continue Reading →

Latte di quinoa

Soprannominata dagli Inca “Madre di tutti i semi”, la quinoa è un alimento molto versatile in cucina, utilizzato sia in preparazioni dolci che salate: torte, biscotti, polpette, burger, zuppe, come ripieno per le verdure, etc etc… Contiene tutti i 9… Continue Reading →

Latte di canapa

Oggi parliamo dei semi di canapa. Era da un po’ che giacevano in dispensa e, ad eccezione delle insalate, non li avevo utilizzati per altre preparazioni. Tuttavia, siccome sono sempre alla ricerca di nuove bevande vegetali, ho pensato che fosse… Continue Reading →

Burro vegetale

Ognuno di noi ha il suo cavallo di battaglia in cucina, a me è sempre piaciuto fare dolci, e le crostate, almeno a detta di chi le assaggiava, sono sempre riuscite piuttosto bene con quella base croccante e friabile, che… Continue Reading →

Latte di mandorla

Il latte di mandorla è una bevanda deliziosa e facilissima da preparare. Bastano solo due ingredienti e un buon frullatore. A piacere potete aggiungere anche un pizzico di sale e del dolcificante, io tuttavia preferisco berla al naturale per gustarne… Continue Reading →

Latte di anacardi

Gli anacardi sono ricchi di acido oleico, una sostanza considerata salutare per cuore e vasi sanguigni; contengono inoltre molto rame, magnesio, grassi monoinsaturi e Zea-xanthin, un antiossidante flavonoide che viene assorbito dalla macula retinica degli occhi, proteggendoli dai raggi UV e… Continue Reading →

Margarina vegetale

Sono quasi dovuta arrivare alla soglia dei ** anni per provare la margarina! Ho sempre utilizzato il burro e in seguito l’olio – biologico – di semi di girasole spremuto a freddo, di mais o di cocco. Non ho ancora… Continue Reading →

Sostituti per uova

Nella preparazione dei dolci vegani, uno dei problemi da affrontare è la sostituzione degli ingredienti. Per quanto riguarda le uova, ad esempio, ci sono molte alternative, occorre tuttavia valutare a seconda della ricetta che stiamo preparando e scegliere il sostituto… Continue Reading →

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