Dolci

Muffin vegani con mirtilli e cioccolato

16 aprile 2015
Bluffin - Vegan Blueberry Muffin

Con questi muffin vegani colgo l’occasione per proporvi una novità che ho scovato in rete, non proprio a km 0 ma direttamente dai boschi incontaminati della Finlandia. Si chiama Finnberry ed è un’azienda che nasce dall’idea e soprattutto dalla passione di Anne-maria per le bacche: mirtilli selvatici (bilberry), mirtilli rossi (lingonberry), ossicocco o mortella di palude (cranberry), olivello spinoso (sea buckthorn). Sono tutte bacche selvatiche provenienti dalle foreste della Finlandia situate attorno al Circolo Polare Artico dove crescono spontaneamente e maturano piano piano, ricchissime di vitamine C ed E, flavonoidi, fibre, antocianine ed antiossidanti. Vengono raccolte a mano ed immediatamente surgelate; subiscono un lento processo di essiccatura ad una temperatura di 44° C e quindi ridotte in polvere. Sono prodotti naturali al 100%, senza additivi o conservanti, che potete dare anche ai vostri bimbi dai 6 mesi in su. Perfette da aggiungere ai frullati, nello yogurt ma anche in prodotti lievitati, come muffin, pancakes e torte varie: un cucchiaino equivale a una manciata di bacche fresche. Se volete maggiori informazioni andate sul loro sito: www.finnberry.co.uk …. ah dimenticavo, spediscono direttamente anche in Italia!

Ingredienti

  • 100 gr di farina di tipo 2 * (per una versione glutenfree utilizzare la farina di grano saraceno)
  • 50 gr di fecola di patate
  • 50 gr di farina di riso integrale
  • ½ bustina di lievito vegan
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 40 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di mirtilli freschi
  • 1 cucchiaino di polvere di mirtilli Finnberry
  • 160 ml di latte di soia
  • 1 cucchiaino di limone

Versare in una ciotola il latte di soia e un cucchiaino di limone e lasciar riposare per 10 minuti. Aggiungere la polvere di mirtilli, l’olio e mescolare bene. Separatamente setacciare le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere il cioccolato fondente tagliato grossolanamente e lo zucchero di canna. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, quindi i mirtilli freschi e mescolare delicatamente. Suddividere l’impasto negli stampini da muffin e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciar raffreddare completamente su una gratella.

finnberry

Dark chocolate blueberry muffin

These muffins are perfect to taste the wonderful bilberry powder from Finnberry. They offer a selection of natural wild lingonberry, bilberry, sea buckthorn and cranberry products. The berries are handpicked and frozen immediately, then carefully cleaned and checked. They are slowly dried in gentle temperatures of around 44ºC and then ground into powder. The berry powders are 100% natural, wild super berries, no sugar or additives, exceptionally rich in vitamins, flavonoids, carotens, antioxidants. You can use them in a smoothie, yoghurt or salad, perfect for cooking and baking… just free your imagination and taste them in your recipes!! For more information, visit the site: www.finnberry.co.uk

Ingredients

  • 100 g flour type 2 * (for a glutenfree version use organic buckwheat flour)
  • 50 g potato starch
  • 50 g organic brown rice flour
  • 10 g baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 pinch of salt
  • 50 ml sunflower oil
  • 60 g raw cane sugar
  • 40 g dark chocolate
  • 80 g fresh blueberry
  • 1 teaspoon bilberry powder by Finnberry
  • 160 ml soy milk
  • 1 teaspoon lemon juice

Preheat oven to 180° C. Pour the soy milk and a teaspoon of lemon into a bowl and let stand for 10 minutes. Add the bilberry powder, oil and mix well. In another bowl, sift flour, baking powder, baking soda and salt. Add the chopped chocolate and sugar. Pour wet ingredients into dry, add fresh blueberry and mix gently until just combined. Divide the dough evenly among the muffin cups and bake for 20-25 minutes or until a toothpick inserted in the muffins comes out clean. Allow to cool completely on a wire rack.

Muffin vegani con mirtilli e cioccolato ultima modifica: 2015-04-16T10:43:04+00:00 da Nomnom q.b.

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