Dolci

Quadrotti ai datteri e cocco

21 agosto 2017
Quadrotti ai datteri e cocco

Datteri e cocco: due ingredienti perfetti per un dolce dal sapore esotico perfetto in qualsiasi momento dell’anno. Quello che più mi piace nel prepararlo è il profumo dolce che lascia sulle mani. Un profumo di luoghi lontani che mi riporta subito al mio ultimo viaggio in Thailandia, dove il cocco è protagonista di numerosi piatti. La cucina thailandese è ricca di erbe e spezie ma ciò nonostante è ben equilibrata. Gli ingredienti sono infatti dosati in modo da creare piatti nel complesso armonici, anche se a volte possono risultare un po’ piccanti per il nostro palato. Ho già in mente tantissime ricette che non vedo l’ora di condividere con voi, insieme a qualche scatto di questa meravigliosa terra che ha così tanto da offrire!

Adoro i giochi di constistenze, e questi quadrotti ne sono un classico esempio: croccanti fuori e morbidi al loro interno. Li potete gustare caldi appena sfornati, o dopo un breve riposo in frigorifero per compattarli meglio. Consiglio di tagliarli in piccole monoporzioni. Anche se irresistibili, sono comunque un dolce calorico!

Ingredienti

Per la base

  • 100 gr di farina integrale di avena bio
  • 50 gr di fiocchi di avena integrali
  • 3 cucchiai di zucchero di cocco
  • 40 gr di olio di cocco, freddo
  • 1 pizzico di cannella
  • 2 cucchiai di concentrato di dattero
  • un pizzico di sale (opzionale)
  • fiocchi di cocco per guarnire

Per il ripieno

  • 50 gr di crema di cocco
  • 50 gr di cioccolato fondente

Versare in una ciotola la crema di cocco e aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescolare bene fino a quando il cioccolato non sarà sciolto e lasciar raffreddare.

Per realizzare la base versare tutti gli ingredienti in un robot da cucina e azionare fino ad ottenere un composto grossolano e appiccicoso, che si stacca dalle pareti. Foderare quindi una teglia con carta forno. Prelevare una parte dell’impasto e formare uno strato compatto, premendolo bene con una spatola in silicone. Stendere sulla base uno strato uniforme di crema. Ricoprire infine con il restante impasto, sbriciolandolo con le dita per formare un crumble.

Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 20-25 minuti fino a quando la superficie risulterà ben dorata. Infine, guarnire con una manciata di fiocchi di cocco. Conservare in frigorifero.

 

Quadrotti ai datteri e cocco

Date and coconut squares

This recipe is very simple but so delicious and incredible, with an exotic flavour. The squares are lovely both warm or the next day from the fridge, it’s up to you!

Ingredients

For the crust

  • 100 g wholemeal oats flour
  • 50 g wholemeal oats flakes
  • 3 tablespoons coconut sugar
  • 40 gr coconut oil, cold
  • 1 pinch of cinnamon
  • 2 tablespoons concentrated date juice
  • a pinch of salt (optional)
  • coconut flakes for garnish

For the filling

  • 50 g creamed coconut
  • 50 g dark chocolate, coarsely chopped

In a bowl pour creamed coconut and dark chocolate. Mix well and set aside.

For the crust: pour all ingredients in a food processor, and pulse until the mixture is sticky. Do not overmix! Line a pan with parchment paper and preheat oven to 180° C. Transfer half dough into the baking dish and press with a spatula. Spread coconut & chocolate cream evenly on top. Sprinkle with remaining crumb mixture.

Bake for 20-25 minutes until golden brown. Garnish with coconut flakes. Keep in a cool place, or in the fridge.

Quadrotti ai datteri e cocco ultima modifica: 2017-08-21T12:30:48+00:00 da Nomnom q.b.

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