Le feste di Natale portano, oltre ai regali e a qualche chilo in più, tanta frutta secca. Almeno a casa mia! Se siete sommerse da mandorle, datteri e anacardi, la soluzione perfetta e veloce per liberarsene è preparare un dolce crudista. Munitevi dunque di un buon robot da cucina e iniziate a frullare.
Dovrete accendere il fornello solo per preparare la ganache al cioccolato, ma senza far bollire il latte (altrimenti che raw sarebbe, eh!), basta che sia leggermente tiepido, quindi spegnete il fuoco e mescolate con una spatola in silicone per non rovinare la pentola. Come sempre ho utilizzato il mio fedelissimo casseruolino Crafond, che per questo tipo di preparazione è perfetto! La crema non si attacca e si pulisce praticamente con un foglio di carta.
Non è un dolce con poche calorie, anzi. Vale comunque la pena di provarlo e vi assicuro che ne basta un pezzettino piccolo… il resto è da condividere, insieme ai sensi di colpa! Alla dieta ci penseremo dopo le feste. Forse.
Ingredienti per la base
- 5 datteri Medjoul
- 100 g nocciole tostate
- 20 g noci
- 30 g cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai crema di cocco (o burro di arachidi)
Ingredienti per la ganache al cioccolato
- 60 ml latte di mandorla
- 100 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaio olio di cocco
- 1 cucchiaio sciroppo d’acero (o zucchero di cocco)
Ammollare i datteri in acqua tiepida per circa 30 minuti. Scolarli bene, eliminare il nocciolo quindi versarli in un mixer insieme agli altri ingredienti. Frullare fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Foderare una teglia con carta forno e stendere il composto pressandolo uniformemente. Riporre in frigorifero.
Versare nel casseruolino il latte di mandorla e scaldarlo leggermente. Spegnere il fuoco, quindi aggiungere il cioccolato, l’olio e lo sciroppo d’acero mescolando velocemente fino ad ottenere una crema liscia e corposa. Riprendere la teglia dal frigo e completare con lo strato di ganache al cioccolato. Guarnire a piacere con della granella di nocciole. Far riposare il dolce in frigorifero fino a farlo rassodare.
Raw brownies with chocolate ganache
This raw brownie recipe is so easy. Try making this with another dried fruit… it always turns out so well!
Ingredients for the crust
- 5 Medjoul dates
- 100 g roasted hazelnuts
- 20 g walnuts
- 30 g unsweetened cocoa powder
- 2 tablespoons coconut cream (or peanut butter)
Ingredients for the chocolate ganache
- 60 ml almond milk
- 100 g dark chocolate
- 1 tablespoon coconut oil
- 1 tablespoon maple syrup (or coconut sugar)
Place the dates in a small bowl and cover them with lukewarm water. Let sit for 30 minutes. Drain well and remove the pit. Pour them in a blender with all the other ingredients. Mix until a sticky dough forms. Line a baking sheet with parchment paper and press the dough with a spatula until flat and smooth. Place it in the fridge.
Pour almond milk into a saucepan and gently warm it over a low flame. Remove from heat and add the chocolate, coconut oil and maple syrup. Stir quickly until you reach a smooth texture. Take the cake out of the fridge and pour the ganache over the top. Garnish with roasted chopped hazelnuts. Let harden in the fridge.
