Dolci Ice

Semifreddo Macaccino

12 luglio 2018
Semifreddo al macaccino Iswari

La colazione per me è un trauma. Non amo dormire troppo e nemmeno svegliarmi presto soprattutto perchè, se ho ancora sonno, non ho fame e se non mangio divento irritante. Più del solito.

Non ho sempre voglia e tempo di sfornare torte. Per questo motivo, qualche tempo fa ho deciso di provare i prodotti della Iswari, in particolare il Risveglio di Buddha. Per andare sul sicuro ho scelto quello al cacao e mi è piaciuto tantissimo! Cioccolatoso al punto giusto, non troppo dolce e soprattutto si scioglie bene senza fare l’effetto “pappone”.

Da allora c’è un piano intero della mia dispensa dedicato al Buddha e al resto della sua “famiglia”: chlorella, spirulina, avena germogliata, proteine vegetali e, per usare le parole di mia mamma…

“il mitico” Macaccino!

Si tratta di una miscela a base di maca, cacao crudo e zucchero di cocco. È un ottimo sostituto del caffè, buonissimo per preparare la cioccolata calda o come base per frullati, smoothie e dolci di ogni tipo. Io ho deciso di utilizzarlo per un semifreddo, aggiungendo del cioccolato fondente all’acai e qualche frutto leggermente acidulo come i lamponi, ma vanno benissimo anche ribes e more. Il mio compagno quando l’ha assaggiato ha detto che gli ricordava il biscotto gelato, peccato mancasse il gusto panna!

Il mio consiglio: provatelo anche per un tiramisù da condividere magari con i più piccoli che non bevono il caffè!

Iswari prodotti

Ingredienti per due stampi da 10 cm

Per la base

  • 150 g biscotti
  • 30 g olio di cocco, sciolto
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per la crema

  • 400 g tofu vellutato
  • 20 g cioccolato fondente
  • 10 g crema (o olio) di cocco
  • 2 cucchiai Macaccino Iswari sciolti in 2 cucchiai di bevanda vegetale
  • 2 cucchiai zucchero a velo (o sciroppo d’acero/agave/miele)
  • 1 pizzico di vaniglia Bourbon in polvere

Frullare i biscotti. Aggiungere l’olio di cocco, un pizzico di cannella e amalgamare bene l’impasto. Foderare la base di uno stampo con della carta forno, versare quindi al suo interno alcune cucchiate di impasto, premendo leggermente con un cucchiaio per livellare bene. Riporre in frigorifero.

Sciogliere il cioccolato fondente e l’olio di cocco a bagnomaria. Versare 2 cucchiai di macaccino in una tazza e aggiungere un po’ di bevanda vegetale (o acqua calda). Amalgamare bene per evitare grumi. In un’ampia ciotola unire quindi tutti gli ingredienti: tofu, cioccolato fuso, crema di macaccino, dolcificante a piacere e un pizzico di vaniglia. Lavorare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Versarlo sulla base di biscotti e riporre in freezer per qualche ora.

Togliere il semifreddo dal freezer 10 minuti prima di servirlo. Guarnire a piacere con una spolverata di cacao e qualche frutto (io ho utilizzato fragoline di bosco e lamponi).

Semifreddo al macaccino Iswari

Macaccino semifreddo

Ingredients for two molds (10 cm)

For the crust

  • 150 g biscuits
  • 30 g coconut oil, melted
  • 1/2 teaspoon of cinnamon

For the cream

  • 400 g silken tofu
  • 20 g dark chocolate
  • 10 g coconut cream (or coconut oil)
  • 2 tablespoon of Macaccino – Iswari, dissolved in 2 tablespoons of non-dairy milk
  • 2 tablespoons icing sugar (or maple syrup / agave / honey)
  • 1 pinch of Bourbon vanilla powder

Blend the biscuits in a food processor until they are fine crumbs, and mix well with the coconut oil, a pinch of cinnamon. Line the bottom of a cake tin with baking paper and gently press the dough to the bottom with a spoon to flatten. Place in the fridge.

Melt the dark chocolate and coconut oil. Pour 2 tablespoons of macaccino into a cup and add a little vegetable drink (or hot water). Mix well to avoid lumps. Pour all the ingredients in a large bowl: tofu, melted chocolate, macaccino cream, sweetener and a pinch of vanilla powder. Beat with a hand mixer until it becomes soft and creamy. Pour it over the biscuit base and place the cake in the freezer for at least 3-4 hours.

Remove 10 minutes before serving, garnish the cake with a sprinkle of cocoa powder and some fruits (I used wild strawberries and raspberries).

Semifreddo Macaccino ultima modifica: 2018-07-12T09:50:34+00:00 da Nomnom q.b.

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