Dolci

Vegan tiramisù ai mirtilli

26 agosto 2014
vegan tiramisu ai mirtilli

Ah il tiramisù! Veloce da preparare e goloso è uno di quei dolci a cui è difficile rinunciare. Occorre anzitutto utilizzare ingredienti freschissimi (… anche se sarebbe da averli sempre!): il mascarpone irrancidisce rapidamente e le uova crude possono presentare rischi di salmonella. Con questa vegan tiramisù però non correte alcun “pericolo”, in quanto è senza uova e il mascarpone viene sostituito da una crema vegetale aromatizzata al mirtillo. Niente a che fare con la versione classica, ovviamente! Consideratela un’alternativa estiva dal sapore fresco e leggero! Potete sostituire i mirtilli con la frutta che più vi piace, utilizzando ad esempio l’ananas o le fragole, a voi la scelta. Il mio consiglio è quello di optare per la frutta di stagione, costa meno ed è decisamente più saporita. Buona scorpacciata!

Ingredienti

Biscotti da inzuppo

  • 240 gr di farina tipo 2 (o integrale)
  • 10 gr di fecola di patate
  • 110 gr di zucchero di canna integrale
  • 10 gr di lievito vegan
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 70 ml di olio di semi di mais
  • 90 ml di latte vegetale (io uso quello di riso)
  • aroma vaniglia (a piacere)

Preriscaldare il forno a 170°. In una terrina aggiungere gli ingredienti secchi, setacciando le farine e il lievito, quindi unire i liquidi e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto appiccicoso. Stendere la carta forno su una griglia/teglia. Con l’aiuto di una sac à poche formare dei biscotti lunghi e stretti (come dei savoiardi) e infornare per circa 10-13 minuti. Lasciar raffreddare.

Crema ai mirtilli

  • 250 ml di latte di riso
  • 70 gr di zucchero di canna integrale
  • 80 gr di farina di riso
  • 20 gr di fecola di patate
  • mirtilli freschi q.b.
  • 100 ml panna di cocco

Altri ingredienti

  • succo di mirtillo (per inzuppare i biscotti)
  • cocco rapè (per guarnire)

Per preparare la crema, unire in un pentolino lo zucchero al latte di riso. Cuocere a fuoco basso, mescolando bene con una frusta. Aggiungere le farine setacciate facendo attenzione a non formare grumi. Continuare a mescolare finchè il composto inizierà a rapprendersi. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Montare con le fruste elettriche la panna di cocco. Per facilitare l’operazione, prima di montare la panna, lasciatela riposare in frigorifero per qualche ora. Incorporare la panna alla crema fredda e aggiungere una manciata di mirtilli precedentemente frullati.

Inzuppare i biscotti nel succo di mirtillo, e disporli in una pirofila. Ricoprire con uno strato di crema, quindi proseguire con i biscotti fino a terminare con la crema. Completare con dei mirtilli freschi e una spolverata di cocco in scaglie. Riporre in frigo per qualche ora e servire.

 

 

 

Vegan tiramisù ai mirtilli ultima modifica: 2014-08-26T11:17:44+00:00 da Nomnom q.b.

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