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Biscotti con okara di mandorle

Anno nuovo, ingrediente nuovo! Oggi vi presento la chufa, nota anche come zigolo dolce. Originaria della regione di Valencia (ma si trova anche in Sicilia) è prevalentemente utilizzata per preparare la famosa “horciata” valenciana. Peccato che questo tubero sia poco… Continue Reading →

Plumcake pere e cioccolato

Pere e cioccolato sono un abbinamento che non delude mai, proprio come in questo morbido plumcake vegan, leggermente umido, soffice e profumatissimo. L’ho assaggiato per la prima volta da ZOO un locale molto particolare a Bologna: spazio polifunzionale a metà tra… Continue Reading →

Barcellona: una città “veg friendly”

Con questo post inauguro una nuova sezione in cui vi porterò con me nei miei viaggi alla scoperta di locali e ristoranti dove poter trovare un’alternativa vegetariana, vegana o per celiaci! Come prima tappa, o tapa, partiamo alla conquista di… Continue Reading →

Udon con crema di anacardi, funghi e spinaci

Cremosa, corposa e saporita: se vi piacciono gli anacardi adorerete questa salsa! Perfetta per condire una pasta o come ripieno per delle crespelle o lasagne. Io l’ho abbinata a dei noodle di grano duro e mi ha letteralmente conquistata! Vi… Continue Reading →

Polpette di lenticchie e pomodori secchi

Perchè limitarsi a consumare le lenticchie durante le festività o a capodanno? Questo legume – come del resto tutti i fagioli – è da sempre considerato la “carne dei poveri”. Le lenticchie infatti sono ricche di proteine, fibre, ferro, magnesio e… Continue Reading →

Torta al farro con crema e visciole

Se vi piacciono le colazioni belle abbondanti questa è decisamente la ricetta giusta con una doppia farcitura a base di anacardi, marmellata di visciole e l’aggiunta di scaglie di cioccolato fondente. Per questa torta al farro ho mescolato una farina… Continue Reading →

Pesto di spinacini

Dopo Fast & Furious va in scena la ricetta Fast & Healthy! Oggi vi propongo un condimento per un primo sano, veloce e saporitissimo: pochi ingredienti, una frullata e il pesto di spinacini è pronto! Se vi piace potete aggiungere l’aglio, in questa ricetta… Continue Reading →

Pappa al pomodoro

Non mi metterò a cantare perchè, consapevole delle mie inesistenti doti canore, ho a cuore i vostri timpani… però un W la pappa al pomodoro ci sta, eccome! Non so perchè abbia aspettato così tanto per provare questa ricetta, ma… Continue Reading →

Brioche con mirtilli neri di bosco

Cosa c’è di più buono di una brioche per iniziare la giornata? Magari anche calda e ripiena di cioccolato… come resistere!!! E infatti, perchè resistere? Ho provato diverse soluzioni e mix di farine, perchè usando solo quelle integrali risultavano morbidissime appena sfornate… Continue Reading →

Matcha Truffles

A prima vista potrebbero sembrare delle polpettine di spinaci ripassate nel cacao, decisamente poco appetitose. Fortunatamente quelle “nude” e verdi che vedete in foto sono a puro scopo illustrativo, perchè il bello di questi tartufini sta proprio nello scoprire il… Continue Reading →

Millefoglie di verdure

Questa millefoglie è un’alternativa alla classica lasagna, semplice e gustosa, dove la pasta lascia il posto alle verdure, adatta quindi anche ai celiaci. Per mantenere la leggerezza ho preferito grigliare le melanzane e le zucchine, ma potete anche friggerle o… Continue Reading →

Raw cake lamponi e cioccolato

Lamponi, more, ribes e fragoline di bosco sono tutti frutti che adoro abbinare al cioccolato fondente per quel mix dolce-asprino delizioso e mai stucchevole. Ormai chi mi segue sa che le ricette che propongo non eccedono con gli zuccheri, principalmente… Continue Reading →

Peperoni ripieni con erbe aromatiche

Sono passati ormai diversi mesi da quando ho iniziato a cucinare con le pentole Crafond e devo dire che ne sono super entusiasta, soprattutto per la possibilità di scegliere se utilizzarle in forno o sul fornello. Le uso un po’… Continue Reading →

Smoothie avena, canapa e cioccolato

I semi di canapa decorticati hanno un sapore molto particolare e delicato che ricorda un po’ quello delle nocciole e pinoli; non a caso si possono utilizzare per una versione un po’ alternativa del classico pesto alla genovese! Contengono vitamina… Continue Reading →

Formaggio di anacardi

Più che un formaggio ricorda una ricotta, ma solo nella forma. Si potrebbe definire una sorta di spalmabile agli anacardi, anche se ha una consistenza decisamente più solida; chiamatelo un po’ come vi pare, l’importante per me è che sia… Continue Reading →

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