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Ricette – Index

Ricette sane, gustose e semplici da tutto il mondo.
Questo è ciò che troverai in questo blog.

Alla base di una vita sana ci sono poche e semplici regole che non sempre seguiamo con costanza. Buone consuetudini che portiamo a tavola raramente o solo in determinati periodi dell’anno, come dopo le abbuffate di Natale e Capodanno o prima dell’estate.

Non sono mai stata una mangiona ma mi piace stare a tavola senza dover contare le calorie o ricorrere a periodi di detox. Sono dell’idea che, adottando uno stile alimentare equilibrato, non sarà certo una pizza o un croissant in più a mandarmi in rovina.

Ho sofferto per anni di disturbi gastrici e, a causa di una sindrome piuttosto rara, avrei dovuto sottopormi ad un intervento per un doppio bypass gastrico. Fortunatamente però, la mia storia ha seguito un percorso diverso. Cambiando regime alimentare e aumentando un po’ di peso, sono stata meglio in poco tempo e, dopo altri consulti medici, il famigerato intervento è stato accantonato.

Non grido di certo al miracolo e so benissimo che ogni caso è a sé.
Su una cosa però mia mamma aveva ragione, ed è la regola del “poco e spesso”.

Mangiare poco e spesso, piccoli spuntini per non appesantire lo stomaco, tante verdure e frutta, pochi zuccheri e prodotti raffinati, attività fisica.

Ma soprattutto equilibrio. Perchè, come in tutte le cose, un’alimentazione sbilanciata può causare, a lungo andare, più svantaggi che benefici.

Ecco allora una selezione di ricette sane da tutto il mondo ricche di verdure, cereali integrali, farine e zuccheri non raffinati.

Piatti da gustare, perchè sedersi a tavola deve essere prima di tutto un piacere e non una privazione!

Primi

Chips di cavolo riccio
Curry di melanzane
Galette con radicchio, ricotta e scamorza
Gemista
Gnocchi di tofu e melanzane
Gnocchi di broccoli al gratin
Gnocchi di piselli e patate
Gyoza vegetariani – ravioli giapponesi
Lasagne con crema di topinambur
Lasagna di zucchine
Mac & (Cheese) Creamy
Mezzi paccheri al forno con puntarelle ‘nfucate
Miglio risottato ai funghi porcini e pesto di rucola
Millefoglie di verdure
Mini timballo di topinambur
Noodles di riso con verdure
Panzanella con peperoni arrostiti
Pesto di asparagi
Pesto di cavolo nero
Pesto di spinacini
Pesto di zucchine e semi vari
Pizza di quinoa
Quinoa alla messicana
Ravioli di zucca e semi di papavero
Spiedini di tofu saporiti con crema di zucca
Udon con crema di anacardi, funghi e spinaci
Udon con crema di zucca

Secondi, piatti unici e contorni

Bocconcini di soia piccanti
Burger di ceci
Burger di quinoa
Cestini di asparagi
Cestini di patate ai funghi
Crocchette di zucchine e patate
Frittelle di pomodori – Domatokeftedes
Melanzane Imam
Peperoni ripieni con erbe aromatiche
Polpette di ceci e riso rosso
Polpette di farro e fagioli neri
Polpette di lenticchie e pomodori secchi
Polpette di quinoa
Polpette di sorgo biango
Spezzatino di funghi portobello
Spicchi di patate alla paprika
Spiedini di pomodorini
Stufato di melanzane e ceci
Tagliata di funghi portobello con salsa ai porcini
Tahina e hummus di fave
Tortini di patate ripieni
Zucchine ripiene con sorgo
Zucchine gialle ripiene

Zuppe

Crema di patate e finocchi
Crema di topinambur e daikon
Minestra di cicerchie
Pappa al pomodoro
Zuppa di ceci Yin&Yang
Zuppa di lenticchie rosse
Zuppa d’orzo e lenticchie nere Beluga
Zuppa verde di quinoa
Vellutata di zucca e carote con gocce di parmigiano
Vellutata di patate dolci
Vellutata di patate viola con chips di zucca

Dolci

Banana dosa
Banane in latte di cocco
Bat truffles (tartufini al cioccolato) – Ricetta per Halloween
Biscotti di avena germogliata
Biscotti digestive
Biscotti speziati agli anacardi
Brioche con mirtilli neri di bosco
Cantucci ai pistacchi
Couscous cookies
Crema di nocciole
Crostata di fragole

Crostata rustica ai mirtilli
Crumble di pere e cioccolato
Fiesta
Fondente alla granella

Granola
Marmellata di fragole
Marmellata di fragole raw (con semi di chia)
Matcha truffles
Mousse al cioccolato (con datteri e latte di cocco)
Muffin alle carote
Muffin cioccolato e cardamomo
Muffin mirtilli e cioccolato
Pancakes ai mirtilli
Plumcake pere e cioccolato senza glutine
Plumcake speziato al tè
Quadrotti ai datteri e cocco
Raw brownies con ganache al cioccolato
Raw cake lamponi e cioccolato
Rose di mele
Semifreddo Macaccino
Strudel con pasta brisé
Torta al cioccolato e arancia cotta in padella
Torta allo yogurt greco, senza uova e burro
Torta pere e cioccolato, senza uova e burro
Quadrotti croccanti con mirtilli
Torta ciliegie e cioccolato
Waffles

Pane & co

Crackers di semi vari
Crispbread
Focaccia turca senza impasto
Galette con radicchio, ricotta e scamorza
Gallette timo, sesamo nero e coriandolo
Pan brioche vegan
Panini alla zucca

Bowl, smoothies & bevande vegetali

Açaí bowl – Come preparare una perfetta Açaí bowl
Banana Smoothie

Horchata de chufa
Iced Chai tea latte

Latte di anacardi
Latte di canapa
Latte di mandorla
Latte di quinoa
Mojito Smoothie
Pumpkin spice latte – Ricetta per Halloween
Smoothie avena, canapa e cioccolato

Ice & co.

Gelato alle mandorle e anacardi senza gelatiera
Gelato alla stracciatella senza gelatiera
Matcha banana ice cream
Pink cocktail

Preparazioni base

Caramello salato di datteri
Formaggio di anacardi
Sostituti per uova