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Ricette – Index

Ricette sane, gustose e semplici da tutto il mondo.
Questo è ciò che troverai in questo blog.

Alla base di una vita sana ci sono poche e semplici regole che non sempre seguiamo con costanza. Buone consuetudini che portiamo a tavola raramente o solo in determinati periodi dell’anno, come dopo le abbuffate di Natale e Capodanno o prima dell’estate.

Non sono mai stata una mangiona ma mi piace stare a tavola senza dover contare le calorie o ricorrere a periodi di detox. Sono dell’idea che, adottando uno stile alimentare equilibrato, non sarà certo una pizza o un croissant in più a mandarmi in rovina.

Nomnom q.b.

Ho sofferto per anni di disturbi gastrici e, a causa di una sindrome piuttosto rara, avrei dovuto sottopormi ad un intervento per un doppio bypass gastrico. Fortunatamente però la mia storia ha seguito un percorso diverso. Cambiando regime alimentare e aumentando un po’ di peso, sono stata meglio in poco tempo e, dopo altri consulti medici, il tanto temuto intervento è stato accantonato.

Non grido di certo al miracolo e so benissimo che ogni caso è a sé.
Su una cosa però mia mamma aveva ragione, ed è la regola del “poco e spesso”.

Mangiare poco e spesso, piccoli spuntini per non appesantire lo stomaco, tante verdure e frutta, pochi zuccheri e prodotti raffinati, attività fisica.

Ma soprattutto equilibrio. Perchè, come in tutte le cose, un’alimentazione sbilanciata può causare, a lungo andare, più svantaggi che benefici.

Ecco allora una selezione di ricette sane da tutto il mondo ricche di verdure, cereali integrali, farine e zuccheri non raffinati.

Piatti da gustare, perchè sedersi a tavola deve essere prima di tutto un piacere e non una privazione!

Antipasti & aperitivo

Cestini di asparagi
Cestini di patate ai funghi
Chips di cavolo riccio
Chips di platano al forno
Frittelle di pomodori – Domatokeftedes
Galette con radicchio, ricotta e scamorza
Spicchi di patate alla paprika
Spiedini di pomodorini
Tahina e hummus di fave

Primi

Curry di melanzane
Gemista
Gnocchi di tofu e melanzane
Gnocchi di broccoli al gratin
Gnocchi di piselli e patate
Gyoza vegetariani – ravioli giapponesi
Lasagne con crema di topinambur
Lasagna di zucchine
Mac & (Cheese) Creamy
Miglio risottato ai funghi porcini e pesto di rucola
Mini timballo di topinambur
Noodles di riso con verdure
Panzanella con peperoni arrostiti
Pesto di asparagi
Pesto di cavolo nero
Pesto di spinacini
Pesto di zucchine e semi vari
Pizza di quinoa
Ravioli di zucca e semi di papavero
Udon con crema di anacardi, funghi e spinaci
Udon con crema di zucca

Secondi

Burger di ceci
Burger di quinoa
Farinata di ceci, veloce in padella
Melanzane Imam
Peperoni ripieni con erbe aromatiche
Polpette di ceci e riso rosso
Polpette di farro e fagioli neri
Polpette di lenticchie e pomodori secchi
Polpette di quinoa
Polpette di sorgo biango
Spezzatino di funghi portobello
Spiedini di tofu saporiti con crema di zucca
Stufato di melanzane e ceci
Tagliata di funghi portobello con salsa ai porcini
Tortini di patate ripieni
Zucchine gialle ripiene

Zuppe

Crema di patate dolci
Crema di patate e finocchi
Crema di topinambur e daikon
Minestra di cicerchie
Pappa al pomodoro
Zuppa di lenticchie rosse
Zuppa d’orzo e lenticchie nere Beluga
Vellutata di zucca e carote con gocce di parmigiano
Vellutata di patate viola con chips di zucca

Dolci

Banana dosa
Banane in latte di cocco
Bat truffles (tartufini al cioccolato) – Ricetta per Halloween
Chia Pudding
Crema al mascarpone vegan con fragole fresche
Crema di nocciole
Crostata di fragole

Crostata rustica ai mirtilli
Crumble di pere e cioccolato
Datteri ripieni
Fiesta
Fondente alla granella

Granola
Marmellata di fragole
Marmellata di fragole raw (con semi di chia)
Matcha truffles
Mousse al cioccolato (con datteri e latte di cocco)
Muffin alle carote
Muffin cioccolato e cardamomo
Muffin mirtilli e cioccolato
Pancakes ai mirtilli
Panna cotta alla vaniglia
Plumcake pere e cioccolato senza glutine
Plumcake speziato al tè
Raw brownies con ganache al cioccolato
Raw cake lamponi e cioccolato
Rose di mele
Strudel con pasta brisé
Torta al cioccolato e arancia cotta in padella
Torta con yogurt greco, senza uova e burro
Torta pere e cioccolato, senza uova e burro
Quadrotti croccanti con mirtilli
Torta ciliegie e cioccolato
Waffles

Biscotti

Baci di dama
Biscotti di avena germogliata
Biscotti speziati agli anacardi
Cantucci ai pistacchi
Biscotti di Couscous

Pane & co

Brioche con mirtilli neri di bosco
Crackers di semi vari
Crispbread
Focaccia turca senza impasto
Galette con radicchio, ricotta e scamorza
Gallette timo, sesamo nero e coriandolo
Pan brioche vegan
Pane Naan
Panini alla zucca

Bowl, smoothies & bevande vegetali

Açaí bowl – Come preparare una perfetta Açaí bowl
Banana Smoothie

Horchata de chufa
Latte di anacardi
Latte di canapa
Latte di mandorla
Latte di quinoa
Mojito Smoothie
Pumpkin spice latte – Ricetta per Halloween
Smoothie avena, canapa e cioccolato

Ice & co.

Gelato alle mandorle e anacardi senza gelatiera
Gelato alla stracciatella senza gelatiera
Matcha banana ice cream
Pink cocktail

Preparazioni base

Anacardi: come usarli in cucina
Caramello salato di datteri
Formaggio di anacardi
Sostituti per uova