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Ricette – Index

Ricette sane, gustose e semplici da tutto il mondo.
Questo è ciò che troverai in questo blog.

Alla base di una vita sana ci sono poche e semplici regole che non sempre seguiamo con costanza. Buone consuetudini che portiamo a tavola raramente o solo in determinati periodi dell’anno, come dopo le abbuffate di Natale e Capodanno o prima dell’estate.

Non sono mai stata una mangiona ma mi piace stare a tavola senza dover contare le calorie o ricorrere a periodi di detox. Sono dell’idea che, adottando uno stile alimentare equilibrato, non sarà certo una pizza o un croissant in più a mandarmi in rovina.

Nomnom q.b.

Ho sofferto per anni di disturbi gastrici e, a causa di una sindrome piuttosto rara, avrei dovuto sottopormi ad un intervento per un doppio bypass gastrico. Fortunatamente però la mia storia ha seguito un percorso diverso. Cambiando regime alimentare e aumentando un po’ di peso, sono stata meglio in poco tempo e, dopo altri consulti medici, il tanto temuto intervento è stato accantonato.

Non grido di certo al miracolo e so benissimo che ogni caso è a sé.
Su una cosa però mia mamma aveva ragione, ed è la regola del “poco e spesso”.

Mangiare poco e spesso, piccoli spuntini per non appesantire lo stomaco, tante verdure e frutta, pochi zuccheri e prodotti raffinati, attività fisica.

Ma soprattutto equilibrio. Perchè, come in tutte le cose, un’alimentazione sbilanciata può causare, a lungo andare, più svantaggi che benefici.

Ecco allora una selezione di ricette sane da tutto il mondo ricche di verdure, cereali integrali, farine e zuccheri non raffinati.

Piatti da gustare, perchè sedersi a tavola deve essere prima di tutto un piacere e non una privazione!

Antipasti & aperitivo

Cestini di asparagi
Cestini di patate ai funghi
Chips di cavolo riccio
Chips di platano al forno
Frittelle di pomodori – Domatokeftedes
Galette con radicchio, ricotta e scamorza
Spicchi di patate alla paprika
Spiedini di pomodorini
Tahina e hummus di fave

Primi

Curry di melanzane
Gemista
Gnocchi di tofu e melanzane
Gnocchi di broccoli al gratin
Gnocchi di piselli e patate
Gyoza vegetariani – ravioli giapponesi
Lasagne con crema di topinambur
Lasagna di zucchine
Mac & (Cheese) Creamy
Miglio risottato ai funghi porcini e pesto di rucola
Mini timballo di topinambur
Noodles di riso con verdure
Panzanella con peperoni arrostiti
Pesto di asparagi
Pesto di cavolo nero
Pesto di spinacini
Pesto di zucchine e semi vari
Pizza di quinoa
Ravioli di zucca e semi di papavero
Udon con crema di anacardi, funghi e spinaci
Udon con crema di zucca

Secondi

Burger di ceci
Burger di quinoa
Farinata di ceci, veloce in padella
Melanzane Imam
Nuggets di ceci
Peperoni ripieni con erbe aromatiche
Polpette di ceci e riso rosso
Polpette di farro e fagioli neri
Polpette di lenticchie e pomodori secchi
Polpette di quinoa
Polpette di sorgo biango
Spezzatino di funghi portobello
Spiedini di tofu saporiti con crema di zucca
Stufato di melanzane e ceci
Tagliata di funghi portobello con salsa ai porcini
Tortini di patate ripieni
Zucchine gialle ripiene

Zuppe

Crema di patate dolci
Crema di patate e finocchi
Crema di topinambur e daikon
Minestra di cicerchie
Pappa al pomodoro
Zuppa di lenticchie rosse
Zuppa d’orzo e lenticchie nere Beluga
Vellutata di zucca e carote con gocce di parmigiano
Vellutata di patate viola con chips di zucca

Dolci

Banana dosa
Banane in latte di cocco
Bat truffles (tartufini al cioccolato) – Ricetta per Halloween
Chia Pudding
Crema al mascarpone vegan con fragole fresche
Crema di nocciole
Crostata di fragole

Crostata rustica ai mirtilli
Crumble di pere e cioccolato
Datteri ripieni
Fiesta
Fondente alla granella

Granola
Marmellata di fragole
Marmellata di fragole raw (con semi di chia)
Matcha truffles
Mousse al cioccolato (con datteri e latte di cocco)
Muffin alle carote
Muffin cioccolato e cardamomo
Muffin mirtilli e cioccolato
Panna cotta alla vaniglia
Plumcake pere e cioccolato senza glutine
Plumcake speziato al tè
Raw brownies con ganache al cioccolato
Raw cake lamponi e cioccolato
Rose di mele
Strudel con pasta brisé
Torta al cioccolato e arancia cotta in padella
Torta con yogurt greco, senza uova e burro
Torta pere e cioccolato, senza uova e burro
Quadrotti croccanti con mirtilli
Torta ciliegie e cioccolato
Waffles

Biscotti

Baci di dama
Biscotti di avena germogliata
Biscotti speziati agli anacardi
Cantucci ai pistacchi
Biscotti di Couscous

Pane & co

Brioche con mirtilli neri di bosco
Crackers di semi vari
Crispbread
Focaccia turca senza impasto
Galette con radicchio, ricotta e scamorza
Gallette timo, sesamo nero e coriandolo
Pan brioche vegan
Pane Naan
Panini alla zucca

Bowl, smoothies & bevande vegetali

Açaí bowl – Come preparare una perfetta Açaí bowl
Banana Smoothie

Horchata de chufa
Latte di anacardi
Latte di canapa
Latte di mandorla
Latte di quinoa
Mojito Smoothie
Pumpkin spice latte – Ricetta per Halloween
Smoothie avena, canapa e cioccolato

Ice & co.

Gelato alle mandorle e anacardi senza gelatiera
Gelato alla stracciatella senza gelatiera
Matcha banana ice cream
Pink cocktail
Raffaello Dessert

Preparazioni base

Anacardi: come usarli in cucina
Caramello salato di datteri
Formaggio di anacardi
Sostituti per uova