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Patè rustico di asparagi

26 aprile 2017
pate di asparagi

Il patè di asparagi è una crema dal sapore dolce e leggermente agrumato, facile da preparare ma soprattutto molto versatile in cucina. Lo si può usare in abbinamento a tartine e crostini per un aperitivo o un antipasto, come salsa per dare cremosità alle insalate o per condire un primo piatto o torte salate.

Disintossicanti e diuretici, gli asparagi sono ricchi di fibre, acido folico (favoriscono quindi la lotta all’invecchiamento), vitamine e sali minerali. Sono poveri di sodio e quindi indicati nei casi di ipertensione e ritenzione idrica. Alle loro innumerevoli proprietà ho affiancato, in questa ricetta, anche i semi di girasole che, oltre ad essere buonissimi, sono dei potenti antiossidanti e antinfiammatori naturali; aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo e, grazie all’acido folico, sono un valido supporto in gravidanza e menopausa.

Ingredienti

  • 300 g di asparagi
  • 30 g di semi di girasole biologici decorticati, I Semi del Benessere – Melandri Gaudenzio
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 macinata di pepe nero
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 50 ml di succo d’arancia
  • succo di ½ lime
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • prezzemolo q.b.

Lavare gli asparagi accuratamente sotto l’acqua corrente e asciugarli. Raschiare i gambi con un pelapatate, eliminando le estremità inferiori più dure. Sbollentarli in acqua salata per 4-5 minuti. Scolarli e immergerli in una terrina con acqua fredda.

In un mixer frullare i semi di girasole con il succo d’arancia, il limone e il lime. Aggiungere l’olio, il prezzemolo, gli asparagi e frullare nuovamente fino ad ottenere una crema dalla consistenza grossolana. Regolare di sale e pepe, aggiungere a piacere un pizzico di peperoncino.

Consiglio: servire il patè di asparagi con delle fette di pane tostato, come dressing per insalate e primi piatti o come crema per farcire torte salate e sandwich.

Rustic asparagus pâté

Ingredients

  • 300 g asparagus
  • 30 g sunflower seeds
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • ½ teaspoon of salt
  • ground black pepper q.s.
  • 1 pinch of chili pepper
  • 50 ml orange juice
  • uice of ½ lime
  • 1 teaspoon of lemon juice
  • fresh parsley q.s.

Wash asparagus under cool running water and pat dry with kitchen paper. Peel them with a vegetable peeler and discard the woody base. To blanch, place asparagus into boiling salted water for 4-5 minutes. Drain and immediately immerse them in cold water to halt the cooking.

Mix in a blender the sunflower seeds with orange juice, lemon and lime. Add oil, parsley, asparagus and blend again until creamy (with a coarse texture). Season with salt, black pepper and a pinch of chili pepper to taste.

Spread the asparagus pâté on toast or use with salads, pasta or for pie filling as well.

Patè rustico di asparagi ultima modifica: 2017-04-26T22:45:00+00:00 da Nomnom q.b.

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