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Melandri Gaudenzio

  • zucchine gialle ripiene
    Secondi e contorni

    Zucchine gialle ripiene

    Le zucchine gialle hanno un sapore delicato e un po’ più dolce rispetto a quelle “tradizionali”, molto simile a quello della zucca. Originarie dell’America centro-meridionale, in Italia si trovano in particolare nel nord-est. Proprio…

    24 Agosto 2019
  • gnocchi di piselli e patate
    Primi

    Gnocchi di piselli e patate

    Vi basterà avere un macinacaffè o un robot da cucina e in pochi minuti avrete a disposizione una soffice e deliziosa farina con cui preparare questi gnocchi di piselli un po’ diversi dal solito.…

    22 Maggio 2019
  • Polpette di farro e fagioli neri
    Secondi e contorni

    Polpette di farro e fagioli neri

    Un’altra ricetta con le polpette, sì. Perché: sono versatili, se ti manca un ingrediente lo puoi facilmente sostituire con quello che c’è in frigo sono ottime come schiscetta da portare al lavoro riscaldate, magari…

    15 Aprile 2018
  • zuppa d'orzo e lenticchie nere beluga
    Zuppe

    Zuppa d’orzo e lenticchie

    Con l’arrivo della stagione autunnale e dei primi freddi la zuppa è sicuramente il comfort food per eccellenza. Il mio consiglio è di seguire la stagionalità dei prodotti, perchè meno cari ma soprattutto più…

    7 Novembre 2017
  • quinoa alla messicana
    Primi

    Quinoa alla messicana

    Già lo sapete, con l’insalata ho avuto solo brevi e fugaci incontri. Per gettare le basi di un rapporto più duraturo, è stato necessario promuoverla da semplice contorno a piatto unico arricchendola con crostoni, semi…

    28 Maggio 2017
  • pate di asparagi
    Primi

    Patè rustico di asparagi

    Il patè di asparagi è una crema dal sapore dolce e leggermente agrumato, facile da preparare ma soprattutto molto versatile in cucina. Lo si può usare in abbinamento a tartine e crostini per un…

    26 Aprile 2017
  • polpette di ceci e riso rosso
    Secondi e contorni

    Polpette di ceci e riso rosso

    Ceci e riso integrale rosso sono gli ingredienti base delle polpette che vi propongo oggi. Sono adatte anche agli intolleranti al glutine, basterà sostituire il pangrattato con un mix per celiaci o utilizzare in…

    24 Gennaio 2017
  • polpette di lenticchie e pomodori secchi - Melandri Gaudenzio
    Secondi e contorni

    Polpette di lenticchie e pomodori secchi

    Perchè limitarsi a consumare le lenticchie durante le festività o a capodanno? Questo legume – come del resto tutti i fagioli – è da sempre considerato la “carne dei poveri”. Le lenticchie infatti sono ricche…

    16 Novembre 2016
  • lasagna di zucchine e lenticchie beluga
    Primi

    Lasagna di zucchine

    Perchè aspettare l’ultimo dell’anno per mangiare le lenticchie? Io le trovo squisite e molto versatili: quelle nere poi hanno un sapore dolce-aromatico molto particolare, ideali come contorno, nelle zuppe, per arricchire sughi e persino…

    14 Aprile 2016
  • latte di canapa
    Preparazioni base Smoothie e centrifugati

    Latte di canapa

    Oggi parliamo dei semi di canapa. Era da un po’ che giacevano in dispensa e, ad eccezione delle insalate, non li avevo utilizzati per altre preparazioni. Tuttavia, siccome sono sempre alla ricerca di nuove…

    3 Dicembre 2015
  • pesto di zucchine e semi vari
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    Pesto di zucchine e semi vari

    Un piatto semplice, profumato e velocissimo da preparare. Ho utilizzato pochi ingredienti, del resto si sa, non serve abbondare per avere delle ricette gustose! L’importante è utilizzare prodotti di qualità, possibilmente di stagione, e…

    29 Luglio 2015
  • zucchine ripiene con sorgo bianco
    Secondi e contorni

    Zucchine ripiene con sorgo

    Non sono proprio verdure di stagione, ma sono riuscita a trovare ancora del cavolo nero (che adoro) e ne ho approfittato per preparare un ripieno un po’ diverso dal solito, che condivido al volo…

    11 Maggio 2015