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Melandri Gaudenzio

  • quinoa alla messicana
    Primi

    Quinoa alla messicana

    Già lo sapete, con l’insalata ho avuto solo brevi e fugaci incontri. Per gettare le basi di un rapporto più duraturo, è stato necessario promuoverla da semplice contorno a piatto unico arricchendola con crostoni, semi…

    28 maggio 2017
  • pate di asparagi
    Primi

    Patè rustico di asparagi

    Il patè di asparagi è una crema dal sapore dolce e leggermente agrumato, facile da preparare ma soprattutto molto versatile in cucina. Lo si può usare in abbinamento a tartine e crostini per un…

    26 aprile 2017
  • polpette di ceci e riso rosso
    Secondi e contorni

    Polpette di ceci e riso rosso

    Ceci e riso integrale rosso sono gli ingredienti base delle polpette che vi propongo oggi. Sono adatte anche agli intolleranti al glutine, basterà sostituire il pangrattato con un mix per celiaci o utilizzare in…

    24 gennaio 2017
  • polpette di lenticchie e pomodori secchi - Melandri Gaudenzio
    Secondi e contorni

    Polpette di lenticchie e pomodori secchi

    Perchè limitarsi a consumare le lenticchie durante le festività o a capodanno? Questo legume – come del resto tutti i fagioli – è da sempre considerato la “carne dei poveri”. Le lenticchie infatti sono ricche…

    16 novembre 2016
  • lasagna di zucchine e lenticchie beluga
    Primi

    Lasagna di zucchine

    Perchè aspettare l’ultimo dell’anno per mangiare le lenticchie? Io le trovo squisite e molto versatili: quelle nere poi hanno un sapore dolce-aromatico molto particolare, ideali come contorno, nelle zuppe, per arricchire sughi e persino…

    14 aprile 2016
  • pesto di zucchine e semi vari
    Primi

    Pesto di zucchine e semi vari

    Un piatto semplice, profumato e velocissimo da preparare. Ho utilizzato pochi ingredienti, del resto si sa, non serve abbondare per avere delle ricette gustose! L’importante è utilizzare prodotti di qualità, possibilmente di stagione, e…

    29 luglio 2015
  • zucchine ripiene con sorgo bianco
    Secondi e contorni

    Zucchine ripiene con sorgo

    Non sono proprio verdure di stagione, ma sono riuscita a trovare ancora del cavolo nero (che adoro) e ne ho approfittato per preparare un ripieno un po’ diverso dal solito, che condivido al volo…

    11 maggio 2015
  • polpette di sorgo bianco
    Secondi e contorni

    Polpette di sorgo bianco

    Il sorgo è un cereale poco utilizzato sulle nostre tavole ma riccho di fibre e soprattutto privo di glutine, perfetto quindi per chi soffre di celiachia; è altamente digeribile e ricco di sali minerali come…

    22 aprile 2015
  • crackers di semi vegan
    Pane e lievitati

    Crackers di semi vari

    Preparare i crackers in casa è semplice e veloce, ma soprattutto ci consente di scegliere gli ingredienti da utilizzare regolandoci sul quantitativo di sale, evitando grassi idrogenati e oli vegetali, come ad esempio quello…

    6 marzo 2015