Le polpette di tofu che sfrigolano in padella, il profumo del sugo che ribolle piano, quella sensazione di casa e pranzo della domenica. Godurioso, altro che!
Le ho preparate con il famigerato metodo “a occhio”, quello per cui non pesi niente e ti fidi delle mani: il composto che si stringe bene tra le dita, e se è troppo morbido aggiungi un cucchiaio di pan grattato in più. Niente bilancia millimetrica, niente ansia da grammo esatto. Il pesto di pomodorini secchi ce l’avevo già pronto, e mi è sembrato subito l’abbinamento giusto per dare più carattere all’impasto.
Al primo assaggio ho capito che dovevo scrivere subito i passaggi, prima di perdere il filo di come le avevo fatte. Morbide e saporite, con quel sugo di pomodorini e olive taggiasche che chiede solo un pezzo di pane per fare scarpetta.
Falle quando hai voglia di coccolarti senza troppa fatica: il composto si prepara in dieci minuti, il resto lo fa la padella.
Piccolo segreto: queste polpette di tofu sono ancora più buone il giorno dopo, quando il sugo ha avuto tutto il tempo di insaporirle per bene!
Hai già provato il tofu ma non ti convince?
Ti consiglio di leggere questo articolo: Come rendere il tofu gustoso: segreti e idee per ricette top
Ingredienti
- 180 g di tofu al naturale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 4-5 cucchiai di pan grattato
- 2 cucchiaini di pesto di pomodorini secchi (o pomodorini secchi sminuzzati)
- olio extravergine d’oliva
- salvia e rosmarino tritati,
- 150 g di pomodorini datterini
- 1 cucchiaino colmo di capperi
- 10-12 olive taggiasche
Pressa il tofu tra due fogli di carta assorbente per far uscire l’acqua in eccesso, poi taglialo a pezzetti.
Nel mixer unisci il tofu con la salsa di soia, il pepe, il lievito alimentare, un filo d’olio extra vergine d’oliva, il pan grattato e il pesto di pomodorini secchi, e frulla fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Con un cucchiaio forma circa 12 palline, arrotolandole tra i palmi delle mani.
Scalda l’olio in padella e rosola le polpette a fuoco medio, insaporendo con una spolverata di salvia e rosmarino tritati, finché non sono dorate su tutti i lati, circa 5 minuti.
Aggiungi i pomodorini datterini*, i capperi e le olive taggiasche, mescolando delicatamente.
* Io solitamente uso una confezione piccola di pomodorini datterini della Mutti che ha già un po di liquido al suo interno. Se usi dei pomodorini freschi, aggiungi anche un po’ d’acqua (3-4 cucchiai) per evitare di bruciare tutto!
Cuoci con coperchio per 10 minuti a fuoco medio-basso, finché i pomodorini non si ammorbidiscono rilasciando il sugo. Togli il coperchio e lascia restringere il sugo per qualche minuto. Assaggia e, se necessario, regola di sale e pepe.
Servi le polpette di tofu calde, con una fetta di pane per la scarpetta finale. Lasciare il sugo sarebbe un delitto!
Tofu meatballs with tomato sauce
Ingredients
- 180 g firm tofu
- 2 tablespoons soy sauce
- salt and ground black pepper, to taste
- 2 tablespoons nutritional yeast
- 4-5 tablespoons breadcrumbs
- 2 teaspoons sun-dried tomato pesto (or finely chopped sun-dried tomatoes)
- Extra virgin olive oil
- Finely chopped sage and rosemary
- 150 g cherry tomatoes
- 1 teaspoon capers
- 10-12 Taggiasca olives (or other small black olives)
Press tofu to remove excess water for 15 minutes. Cut it into small pieces.
Place the tofu, soy sauce, black pepper, nutritional yeast, a drizzle of extra virgin olive oil, breadcrumbs, and sun-dried tomato pesto in a food processor. Blend until the mixture is smooth and holds together. Using a spoon, shape the mixture into about 12 meatballs, rolling each one gently between your palms.
Heat a drizzle of extra virgin olive oil in a large frying pan over medium heat. Add the tofu balls and cook for 5 minutes, turning them occasionally until golden on all sides. Sprinkle with the chopped sage and rosemary.
Add the cherry tomatoes, capers, and olives, stirring gently to combine. Add a little water too (3-4 tablespoons) to prevent everything from burning! Cover with a lid and cook over medium-low heat for about 10 minutes, until the tomatoes soften and release their juices to create a light sauce. Remove the lid and let the sauce reduce for a few more minutes. Taste and season with salt and black pepper, if needed.
Serve warm with a slice of crusty bread to soak up every last bit of the sauce. Leaving any behind would be a crime!
