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Chips di platano al forno

Chips di platano al forno

Anche se apparentemente simile a una banana, il platano presenta delle caratteristiche ben precise.

  • Prima fra tutte la dimensione che può arrivare fino a 40 centimetri
  • Ha un sapore neutro, leggermente acerbo quando fuori è di colore verde, diventando sempre più dolce man mano che aumenta il grado di maturazione
  • Non è così semplice da sbucciare soprattutto quando è verde, ed è necessario incidere bene la buccia con un coltello per separarla dalla polpa
  • Solitamente viene consumato previa cottura: bollito, arrosto o fritto

È ricco di vitamine (in particolare C e B) e di amido, il che lo rende particolarmente indicato a chi soffre di celiachia, infiammazioni intestinali o gastrite. È un ottimo sostituto di cereali e patate ma, data l’elevata percentuale di glicidi, è sconsigliato ai diabetici, se consumato in grandi quantità.

Io me ne sono follemente innamorata a Torino: tra tapas, bao e croquetas, le chips di platano sono un’ottima alternativa alle classiche patatine, perfette abbinate ad un cocktail. 

Ho quindi deciso di rifarle una volta tornata a casa ma, pur amando la frittura, ho preferito cuocerle in forno. Le chips sono venute ugualmente croccanti e il mix di spezie le rende assolutamente irresistibili!

Vuoi sapere come si conservano? Ma davvero credi che ne avanzerà qualcuna? Impossibile!

Chips di platano

Ingredienti

  • 1 platano
  • paprika dolce
  • curry
  • un pizzico di sale
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 

Preriscalda il forno a 200° C.

Taglia le estremità del platano e incidi la buccia con un coltello per toglierla più facilmente. Utilizza quindi una mandolina per ricavare delle rondelle sottili.

Versa in una ciotola un cucchiaino di paprika, uno di curry e una presa di sale. Aggiungi l’olio e amalgama bene gli ingredienti. 

Fodera una teglia con carta forno e disponi le fette di platano una accanto all’altra senza sovrapporle. Spennellale in superficie con l’emulsione e infornale per 10 minuti circa. Gira le chips dall’altra parte spennellandole leggermente e continua la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando saranno dorate. Controllale spesso, per evitare che si brucino.

Lasciale raffreddare su una gratella (ma per me sono buonissime anche calde!) e gusta le chips di platano accompagnandole a una salsa guacamole.

Chips di platano

Baked Plantain Chips 

Ingredients

  • 1 plantain
  • sweet paprika
  • curry powder
  • a pinch of salt
  • 4 tablespoons of extra virgin olive oil

Preheat the oven to 200° C.

Cut off both ends of the plantain. Use a knife through the peel lengthwise and separate the peel from the flesh. Use a mandoline to cut thin slices.

In a small bowl or ramekin, mix together one teaspoon of paprika, one teaspoon of curry powder, and salt. Add the oil and mix well.

Line a baking pan with parchment paper and arrange the plantain slices, without overlapping. Brush them with the spice-oil mixture. Bake for 10 minutes. Flip them (brush with olive oil again), and cook for an additional 10 minutes or until they’re crispy and golden brown.

Let cool on a wire rack (but i think they are delicious also hot!) and enjoy them with an avocado sauce.