Avete mai sentito parlare di avena germogliata? Si tratta di un processo di ammollo che serve ad attivare le sue proprietà, rendendola così facilmente digeribile e ricca di vitamine, sali minerali e antiossidanti. A volte uso l’avena germogliata a colazione aggiungendo una bevanda vegetale (latte di mandorla, anacardi, etc) e della frutta fresca.
Tuttavia chi mi conosce sa che, per iniziare bene la giornata, ho bisogno di torte e biscotti!
Come combinare allora una ricetta che sia allo stesso tempo golosa e sana?
Scegliendo accuratamente gli ingredienti, diminuendo la quantità di zucchero, utilizzando farine non raffinate. Ho provato quindi a combinare il mix Iswari Avena Germogliata Banana Bliss ad una farina di grano saraceno, che è anche senza glutine. Questo mix contiene avena germogliata, grano saraceno, lucuma, banana in polvere, mandorle, croccanti pepite di cacao e more di gelso. Avendo già al suo interno degli ingredienti naturalmente dolci possiamo quindi diminuire gli zuccheri nella ricetta.
Se volete arricchirli ulteriormente potete aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente, ma sono ottimi anche così al naturale!
Ingredienti
- 150 g avena germogliata Banana Bliss Iswari
- 100 g farina di grano saraceno
- 1 cucchiaino di lievito
- 60 g acqua fredda
- 30 g olio di vinaccioli
- 20 g olio di cocco
- 40 g zucchero dulcita
In un’ampia ciotola setacciare le farine. Aggiungere lo zucchero e un cucchiano di lievito. Unire quindi i liquidi (acqua, olio di vinaccioli e olio di cocco precedentemente sciolto).
Amalgamare bene gli ingredienti e formare una palla. Avvolgerla in una pellicola di alluminio e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 40 minuti. Riprendere l’impasto e stenderlo su un piano leggermente infarinato a circa 4-5 mm di spessore, se vi piacciono piu croccanti fate uno strato più sottile di circa 3 mm.
Ricavate i biscotti con le formine che preferite (io ho utilizzato un classico cerchio). Disponeteli su un tappetino da forno in silicone Silpat distanziandoli leggermente.
Adagiate il tappetino su una griglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, o fino a doratura.
Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella e conservateli in un contenitore ermetico.
Oatmeal cookies
Ingredients
- 150 g Super Oat Banana Bliss Iswari
- 100 g buckwheat flour
- 1 teaspoon baking powder
- 60 g cold water
- 30 g grapeseed oil
- 20 g coconut oil, melted
- 40 g raw cane sugar
In a large bowl, sift together flours, sugar and baking powder. Add liquids (water, grapeseed oil and coconut oil), then mix well and form a ball.
Wrap it in aluminum foil and let rest in the fridge for at least 40 minutes. Place the dough on a lightly floured surface and roll out until about 4-5 mm thick (if you like crispy cookies make a thinner layer, about 3 mm).
Cuts dough into a classic round shape. Arrange the cookies in rows on a silicone baking mat and bake in a preheated oven at 180° C for about 15 minutes, or until golden brown.
Let them cool on a wire rack and store in an airtight container.
