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Secondi e contorni

Frittelle di pomodori – Domatokeftedes

Frittelle di pomodori - Domatokeftedes

Kos, Naxos, Creta, Santorini, Skiathos, Karpathos: non so dire quale sia la mia isola preferita.

Della Grecia adoro tutto: la sua cucina, le piccole taverne, il rosa acceso della bouganville in fiore, gironzolare in scooter esplorando gli angoli più remoti. Amo le intense gradazioni blu del mare e il contrasto quasi accecante con le caratteristiche case bianche.

Una cosa è sicura, in Grecia si mangia divinamente. È una cucina semplice e ricca di sapori, pochi ingredienti ma ben dosati. Proprio come le caratteristiche frittelle di pomodori dell’isola di Santorini.

Per questa ricetta ho utilizzato dei pomodori ciliegini che avevo in casa, belli maturi. Sono venute ugualmente molto buone! Se ti piace, puoi aggiungere all’impasto anche un pizzico di origano.

Se vuoi provare altre ricette greche, ti consiglio di dare uno sguardo anche ai pomodori ripieni, o alle melanzane stufate!

Ingredienti (per circa 12-14 frittelle)

  • 500 g di pomodori maturi
  • 90 g farina semi integrale circa
  • 8 foglie di menta fresca
  • ½ cipolla gialla
  • sale e pepe
  • olio di semi per friggere q.b.

Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a cubetti piccoli. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Versare tutto in una ciotola aggiungendo la menta fresca tritata, sale e pepe. Aggiungere un cucchiaio di farina alla volta fino ad ottenere una pastella densa. La quantità di farina varia molto in base all’acqua che i pomodori rilasceranno.

In un pentolino antiaderente scaldare l’olio di semi quindi versare una cucchiaiata di impasto alla volta. Friggere le frittelle da ambo i lati per qualche minuto e lasciarle asciugare su un foglio di carta assorbente.

Aggiungere a piacere un pizzico di sale e servire le frittelle di pomodori ancora calde, magari accompagnandole con una salsa allo yogurt.

Frittelle di pomodori - Domatokeftedes

Tomato Keftedes (tomato fritters)

Ingredients (about 12-14 fritters)

  • 500 g of ripe tomatoes
  • 90 g semi-wholemeal flour (type 2)
  • 8 fresh mint leaves, chopped
  • ½ yellow onion
  • salt and pepper
  • seed oil for frying

Wash the tomatoes carefully and cut them into small pieces. Peel and finely chop the onion. Pour the vegetables into a bowl, then add mint, salt and pepper. Add flour and mix well, until the mixture becomes a thick dough. The amount of flour can vary, it depends on how much water the tomatoes will release.

Drop a spoonful of batter at a time into boiling oil and deep-fry until golden brown. Drain them well on absorbent paper and salt to taste.

Serve hot with yogurt sauce for dipping or drizzling.

Santorini

Santorini

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