Non mi metterò a cantare perchè, consapevole delle mie inesistenti doti canore, ho a cuore i vostri timpani… però un W la pappa al pomodoro ci sta, eccome! Non so perchè abbia aspettato così tanto per provare questa ricetta, ma adesso che so cosa mi sono persa vedrò di recuperare. Semplice, gustosa, con l’aggiunta dei cipollotti e una bella sferzata di peperoncino. L’ho riprovata anche nella versione truffaldina: amanti della pappa al pomodoro, versione classica, chiudete gli occhi e non leggete oltre! L’ho definita truffaldina perchè, invece di partire da zero, sono andata direttamente in dispensa e ho aperto la conserva a pezzettoni dei miei genitori con i pomodori della campagna. È un’ottima soluzione salvatempo per chi arriva tardi a casa, e non vuole ripiegare su un cibo già pronto di dubbia qualità. Poi ovviamente, sulla versione classica non si discute!
P.s.: se la volete meno densa, aggiungete dell’ulteriore brodo vegetale!
Ingredienti
- 500 gr di pomodori maturi (o pelati)
- 1 cipollotto rosso
- 1 spicchio d’aglio
- 200 gr di pane integrale raffermo
- olio extra vergine di oliva
- ½ l di brodo vegetale
- sale, pepe
- basilico fresco
- peperoncino q.b.
Lavare i pomodori, pelarli ed eliminare i semi (in alternativa, sbollentarli per qualche istante in acqua bollente per facilitare la rimozione della pelle). In un tegame, aggiungere un filo d’olio e soffriggere leggermente il cipollotto e l’aglio. Unire i pomodori tagliati a dadini e cuocere per circa 10-15 minuti. Tagliare a tocchetti il pane raffermo e aggiungerlo alla salsa di pomodoro. Coprire con il brodo vegetale e insaporire con sale, pepe, peperoncino e basilico. Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino a quando il pane si sarà quasi completamente disfatto formando una “pappa” dall’aspetto consistente. Servire con un filo d’olio extra vergine a crudo e delle foglie di basilico fresche.
Tomato and bread soup
This classical Tuscan soup is a great way to give your stale bread a second life! I’ve used ripe tomatoes but it also works well with tinned.
Ingredients
- 500 g ripe tomatoes
- 1 red onion
- 1 clove of garlic
- 200 g wholemeal stale bread
- extra virgin olive oil
- 500 ml vegetable stock
- salt and pepper
- fresh basil
- chili powder qs
Wash tomatoes, peel and remove seeds (blanch in boiling water to facilitate removing the skin). Heat a little oil in a saucepan and sauté the onion and garlic until lightly browned. Add tomatoes, coarsely chopped, and cook for about 10-15 minutes. Cut the bread into chunks and add to the tomato sauce. Cover with vegetable stock and season with salt, pepper, ground red pepper and basil. Let simmer, stirring occasionally, until bread and tomatoes fall apart and soup becomes thick. Serve with some fresh basil leaves and a drizzle of extra virgin olive oil.
