Questi cestini di asparagi sono deliziosi!
Gli asparagi hanno poche calorie ma molte fibre, vitamine e sali minerali tra cui calcio, fosforo e potassio.
Questi ortaggi svolgono un’azione depurativa e diuretica e, secondo alcuni studiosi, avrebbero anche una funzione antidepressiva, probabilmente legata alla loro azione disintossicante. Se si soffre di disturbi renali, cistiti e calcoli renali è meglio non abusarne, gli asparagi infatti contengono acido urico che può incrementare l’infezione già in atto.
Oggi prepariamo insieme dei cestini di asparagi di pasta fillo: croccanti e gustosi, sono facili da preparare e bastano solo pochi ingredienti. Un finger food perfetto per un aperitivo, un pic nic, o come antipasto.
Un consiglio!
Per ciascun cestino di asparagi usa almeno 4 fogli di pasta fillo per avere una base più solida ed evitare che il ripieno ti cada addosso.
Ingredienti
- 125 g di tofu al naturale
- 200 g di asparagi
- 7-8 pomodorini secchi medi
- 1 spicchio d’aglio
- 4 fogli di pasta fillo
- olio extra vergine d’oliva
- sale, pepe
Con un coltello o un pelapatate raschia dolcemente il gambo degli asparagi, privandoli della prima pellicina. Elimina la parte finale biancastra, più dura e legnosa (circa 1-2 cm). Lavali accuratamente quindi lessali in abbondante acqua bollente per circa 3-4 minuti.
Scolali e asciugali bene con un panno o della carta assorbente. Taglia gli asparagi a tocchetti e passali in padella per alcuni minuti con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, regolando di sale e pepe. Tieni da parte le punte per guarnire i cestini.
In un robot da cucina, unisci gli asparagi, il tofu e frulla tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Versalo in una ciotola, aggiungi i pomodorini secchi tagliati a pezzetti e lascia raffreddare.
Prendi la pasta fillo e tagliarla in quadrati. Utilizza 4 fogli di pasta fillo per ciascun cestino, non è necessario spennellarli tutti con l’olio, risulterebbero infatti troppo unti! Ti consiglio di accoppiarli e ungerli leggermente due a due (quindi, base con foglio asciutto + foglio unto da un solo lato + foglio asciutto + foglio unto da un solo lato).
Con un pennellino, ungi leggermente uno stampo da muffin e fodera con i fogli di pasta fillo ripiegando i bordi. Riempi con il composto e guarnisci ciascun cestino con le punte di asparagi.
Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, controllando di frequente per evitare che brucino.
Servi i cestini di asparagi subito o a temperatura ambiente.
Un’idea in più: puoi sostituire gli asparagi con altre verdure di stagione, come bietole, zucchine, cicoria o broccoli.
Asparagus phyllo baskets
These phyllo baskets are simply scrumptious, easy to do and you can make them ahead of time. They are perfect as an appetizer or for serving at a brunch or a party.
Ingredients
- 125 g tofu
- 200 g asparagus
- 7-8 sun-dried tomatoes, medium size
- 1 clove of garlic
- 4 phyllo sheets
- extra virgin olive oil
- salt, pepper
Using a vegetable peeler, peel the asparagus and cut about 1″ off the ends of the stalks. Rinse them well.
Cook in boiling water for 3-4 minutes, drain well and dry with a cloth or paper towel. Sauté the garlic in a pan with a little olive oil
In a food processor, combine the asparagus, tofu and blend until creamy. Pour in a bowl, add chopped sun-dried tomatoes and allow to cool.
Take phyllo dough and cut into squares – remember that phyllo dough dries out quickly so cover it with plastic wrap or a damp kitchen towel to prevent drying. On a clean dry surface, lay 1 sheet of phyllo dough, add another one and brush lightly with olive oil, then repeat: each basket will consist of 4 sheets.
Press phyllo dough into a greased muffin tray and fill with the mixture. Garnish with the asparagus tips.
Bake in a preheated oven at 180° C for about 15 minutes, checking frequently as the phyllo dough darkens quickly. Check frequently to avoid burning.
