Le lenticchie – come del resto tutti i fagioli – sono da sempre considerate la “carne dei poveri“.
Ricche di proteine, fibre, ferro, magnesio e potassio oltre a vitamine del gruppo B, hanno proprietà antiossidanti e aiutano a contrastare efficacemente l’azione dei radicali liberi.
Sono ideali nelle zuppe, per preparare delle lasagne di verdure, polpettoni e polpette. Per velocizzare i tempi in cucina, ho optato per una varietà che non necessita di ammollo preventivo, aggiungendo qualche pomodorino secco per una maggiore sapidità.
Niente fritti o cotture nel forno ma una leggera doratura in padella. Al mio fianco, come sempre, la mia inseparabile padella Crafond che mi consente di cuocere le polpette usando solo un filo d’olio!
Ingredienti per circa 30 polpette
- 150 g lenticchie piccole – Cibón, Melandri Gaudenzio
- 3 patate medie
- 5-6 pomodorini secchi o semisecchi
- mix erbe aromatiche (salvia, rosmarino, maggiorana)
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai di pane grattugiato integrale
- 1 cucchiaio semi di canapa sativa decorticati – I semi del benessere, Melandri Gaudenzio (opzionale)
- sale, pepe q.b.
* a piacere puoi aggiungere uno spicchio d’aglio o dell’erba cipollina
Lava accuratamente le lenticchie, scolale e cuocile in acqua fredda. Porta ad ebollizione e prosegui la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti (segui in ogni caso le indicazioni riportate sulla confezione). Quando le lenticchie avranno assorbito l’acqua, tritale grossolanamente con un minipimer. Tieni da parte.
Lessa le patate e schiacciale con una forchetta.
Versa in una ciotola la purea di lenticchie, le patate e i restanti ingredienti. Mescola bene l’impasto (se dovesse risultare troppo secco, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua). Lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora. Preleva con un cucchiaio un po’ di impasto, inumidisci leggermente le mani e forma delle polpettine. Passale quindi nel pangrattato. Versa nella padella un filo d’olio e rosola le polpette fino a quando risulteranno dorate in superficie. Adagiale su un piatto ricoperto con carta assorbente per eliminare l’eventuale olio in eccesso.
Vegan sun-dried tomato lentil “meat” ball
This easy vegan meatballs recipe uses lentils, potatoes, sun-dried tomatoes and hemp seeds. Simple to make, the recipe is packed with protein and fiber: it’s perfect if you’re vegetarian or simply want to cut down on your meat consumption!
Ingredients for 30 meatball
- 150 g lentils
- 3 medium potatoes
- 5-6 sun-dried tomatoes
- mixed herbs (sage, rosemary, marjoram)
- 2 tablespoons nutritional yeast flakes
- 2 tablespoons wholemeal breadcrumbs
- 1 tablespoon of shelled hemp seed (optional)
- salt, pepper qs
* add a clove of garlic or chives to taste
Wash lentils, drain and cook in cold water. Bring to a boil and continue cooking over low heat for about 20 minutes until all the water is absorbed. (follow the package instructions). Partially purée them with an immersion blender. Set aside.
Boil the potatoes until tender (about 25-30 minutes) and mash them with a fork.
In a bowl pour lentils, potatoes and all remaining ingredients. Stir well the mixture (if too dry, add 1-2 tablespoons of water). Let it rest in the refrigerator for at least one hour. Use a scoop to grab a meatball sized portion. With your hands (moisten with water), form small sized balls and pass them in breadcrumbs. In a pan, heat a little oil and lightly fry the meatballs for a few minutes until they are golden on both side. Place them on a plate with absorbent paper towels to remove any excess oil.
