Dolci

Datteri ripieni

22 Giugno 2019
datteri ripieni

Avete presente i Mars? Questi datteri ripieni li ricordano moltissimo, sia nella consistenza che nel sapore. Sono veramente facili da preparare e bastano solo 4 ingredienti.

Se non avete tempo di preparare la crema di mandorle, sappiate che la potete trovare anche nei negozi biologici, in commercio se ne trovano di ottime fatte al 100% di sole mandorle tostate, senza zuccheri aggiunti.

Potete sostituire la crema di mandorle con una di nocciole o realizzarne una, con il medesimo procedimento, a base di noci macadamia.

Per quanto riguarda i datteri scegliete quelli più polposi: ne esistono diverse varietà, da noi sicuramente il più conosciuto e facilmente reperibile è il medjool.

Ingredienti

  • 10 datteri medjool
  • crema di mandorle*
  • 60 g cioccolato fondente 85%
  • un pizzico di fleur de sel

Incidere il dattero con un coltello ed estrarre il nocciolo, lasciando unito un lato. Farcirli con la crema di mandorle utilizzando un cucchiaino.

In un pentolino sciogliere a fuoco basso il cioccolato fondente. Posizionare i datteri su una gratella con la parte tagliata rivolta verso l’alto e ricoprirli con il cioccolato fuso. Aggiungere un pizzico di fleur de sal.

Riporre in frigorifero e lasciar solidificare il cioccolato. Conservare in frigo in un contenitore ermetico.

* Crema di mandorle – Ingredienti

  • 100 g mandorle pelate
  • 1 cucchiaio olio di vinaccioli
  • 1/2 cucchiaio di zucchero di canna (opzionale)

Preriscaldare il forno a 160° C. Disporre le mandorle su una teglia e tostarle per circa 10-15 minuti. Versarle in un frullatore e azionare a intermittenza utilizzando una spatola in silicone per staccare il composto dalle pareti. Se necessario, aggiungere 1 cucchiaio di olio di vinaccioli (aiuterà a rendere la crema più omogenea). Continuare a frullare per circa 10 minuti fino ad ottenere una crema liscia.

Stuffed dates

Ingredients

  • 10 medjool dates
  • almonds butter*
  • 60 g dark chocolate 85%
  • a pinch of fleur de sel

Pit the date, leaving one side together. Stuff them with a teaspoon of almond cream. Melt chocolate slowly over low heat. Place the dates on a wire rack with the cut side upwards and drizzle the chocolate glaze over them. Add a pinch of fleur de sal.

Place in the refrigerator for at least 1 hour to let chocolate set.
Store them in an airtight container in the fridge.

* Almonds butter – Ingredients

  • 100 g peeled almonds
  • 1 tablespoon grapeseed oil
  • 1/2 tablespoon of raw cane sugar (optional)

Preheat the oven to 160° C. Place the almonds on a baking sheet and toast them for 10-15 minutes. Blend them with a high powered blender. Stop every now and then to scrape down the sides of the bowl with a silicone spatula. If the mixture is too thick add 1 tablespoon of grapeseed oil.

Continue to blend for 10 minutes until creamy and smooth.

Datteri ripieni ultima modifica: 2019-06-22T10:40:36+02:00 da Nomnom q.b.

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