Dolci

“Fiesta” veg

20 gennaio 2016
fiesta vegan

Oggi cuciniamo una torta… senza forno! No, no non sono impazzita, anzi a dirla tutta è stata una vera e propria rivelazione e tutto grazie alle pentole Crafond. Per preparare dei piatti salutari non basta solo comprare ingredienti di qualità, è importante anche cucinarli in dei supporti affidabili con rivestimenti certificati che garantiscano la sicurezza alimentare. Troppo spesso oggi arrivano sulle nostre tavole prodotti contraffatti, che non rispettano gli standard europei, con vernici tossiche o materiali scadenti. Le pentole Crafond sono artigianali, in alluminio, create con la tecnica della fusione per gravità, hanno un’elevata conduttività termica e il loro spessore differenziato garantisce una cottura perfetta. Devo essere sincera: quando mi hanno detto che avrei potuto cucinare una torta in padella ho storto un po’ il naso, e mentre lievitava, ero ancora perplessa. Poi l’ho assaggiata e sono letteralmente andata fuori di testa, avevo appena realizzato il mio migliore pan di spagna, senza una crepa, morbido e soffice, perfetto al taglio senza sbriciolare. Mi sono quindi cimentata nella riproduzione della famosissima Fiesta, ovviamente senza usare burro, uova e latte: non avendo in casa un liquore all’arancia mi sono arrangiata con quello che ho trovato, ovvero un ottimo Recioto di Soave, che ha fatto egregiamente il suo dovere! Una volta assemblato il tutto, via subito in frigorifero, perchè quando mordo questa merendina mi piace sentire quel meraviglioso crunch del cioccolato sotto i denti…

* Fiesta è un marchio di proprietà esclusiva della FERRERO S.p.A. Ogni diritto è riservato.

Ingredienti Pan di Spagna

  • 100 gr di farina semi-integrale
  • 50 gr di fecola di patate
  • 50 gr di farina di riso integrale
  • ½ bustina di lievito vegan
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 160 ml di latte di soia
  • 1 cucchiaino di limone
  • 200 g di cioccolato fondente (per la copertura)
  • Cointreau o altro vino liquoroso q.b.

Ingredienti crema all’arancia

  • 120 ml latte vegetale
  • 20 g amido di mais
  • 1 arancia piccola non trattata (circa 80 ml)
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 1 pizzico di vaniglia Bourbon in polvere

crafondVersare in una ciotola il latte di soia e un cucchiaino di limone e lasciar riposare per 10 minuti. Aggiungere l’olio e mescolare bene. Separatamente, setacciare le farine, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero di canna e il sale. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare delicatamente. Versare il composto nella pentola (non occorre oliare e infarinare) e coprire con il coperchio. Cuocere a fuoco corona* per circa 40 minuti. Togliere il coperchio, capovolgere la torta e lasciare raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino, sciogliere l’amido di mais con il succo d’arancia e il latte. Aggiungere lo sciroppo d’acero, la vaniglia e la buccia d’arancia. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e portare lentamente a bollore mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata. Eliminare la buccia, togliere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare.

Ricavare dal pan di spagna dei piccoli rettangoli con un coppapasta. Tagliarli a metà e farcire con la crema precedentemente preparata. Chiudere ogni merendina sovrapponendo l’altra metà di pan di spagna. Spennellare in superficie con del Cointreau o del vino liquoroso. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e ricoprire uniformemente ogni brioche. Terminate decorando la parte superiore con delle piccole onde di cioccolato fuso. Conservare in frigorifero.

* Fuoco corona: la fiamma forma una coroncina attorno al bruciatore.

fiesta

Fiesta snack

You don’t need to turn on your oven for this recipe, cause we’ll cook this fluffy cake in a saute pan! Crafond pans are made of aluminium with the casting technique by gravity and finished in a durable triple ceramic coating. The cast lid creates an oven on the hob and it’s perfect to bake a cake in or cook a pastry tart. Curious? Let’s start!

Ingredients for Italian Sponge Cake or Pan di Spagna

  • 100 g flour type 2
  • 50 g potato starch
  • 50 g organic brown rice flour
  • 10 g baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 pinch of salt
  • 50 ml sunflower oil
  • 60 g raw cane sugar
  • 160 ml soy milk
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 200 g dark chocolate (to cover)
  • Cointreau or other fortified wine qs

Ingredients for orange cream

  • 120 ml non-dairy milk
  • 20 g cornstarch
  • 1 small organic orange (circa 80 ml)
  • 2 tablespoons maple syrup
  • 1 pinch of Bourbon vanilla

Pour the soy milk and a teaspoon of lemon into a bowl and let stand for 10 minutes. Add oil and mix well. In another bowl, sift flour, baking powder, baking soda, sugar and salt. Add wet ingredients into dry and mix until just combined. Pour the mixture into the Crafond saute pan (there’s no need to use oil, butter or margarine) and cover with the lid. Cook for about 40 minutes. Remove the lid and allow to cool on a wire rack.

For the orange cream: in a small saucepan, dissolve cornstarch in cold orange juice and milk. Add maple syrup, vanilla and orange peel. Cook over low heat and slowly bring to a boil, stirring constantly, until thickened. Take out the orange peel. Remove from heat and allow to cool.

Use a cake ring to cut the sponge cake into small rectangular shapes. Cut lengthwise in half and fill with the orange cream. Overlap with another piece of cake. Brush the surface with Cointreau liqueur. Melt chocolate in a double boiler and spread evenly over each snack. Top with small waves of melted chocolate. Store in refrigerator.

fiesta

 

“Fiesta” veg ultima modifica: 2016-01-20T10:42:10+00:00 da Nomnom q.b.

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