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  • gnocchi di tofu e melanzane
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    Gnocchi vegani di tofu e melanzane

    Giovedì gnocchi! E se fossero gnocchi vegani? Questa ricetta è un po’ particolare e dello gnocco c’è solo la forma. Non ci sono infatti le patate, ma un impasto preparato con il tofu e…

    2 Aprile 2015
  • minestra di cicerchie
    Primi Zuppe

    Minestra di cicerchie

    Considerato un “alimento povero”, la cicerchia è ricca di proprietà nutritive: contiene proteine e amidi, calcio, fosforo, vitamina B1, B2, e PP e fibre alimentari, tanto da essere consigliata nei disturbi della memoria, di…

    17 Marzo 2015
  • zuppa verde di quinoa
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    Zuppa verde di quinoa

    Cosa c’è di più buono, veloce e salutare di una zuppa? Io la considero un po’ un’alternativa vegetariana della polpetta, ovvero quel classico piatto svuotafrigo che ti viene in aiuto quando magari hai qualche…

    23 Febbraio 2015
  • crema di topinambur e daikon
    Primi Zuppe

    Crema di topinambur e daikon

    Tutto può diventare zuppa, basta avere un mixer ad immersione e il gioco è fatto! Certo, alcuni abbinamenti possono lasciare un po’ a desiderare, ma questa crema di topinambur e daikon è veramente squisita,…

    5 Febbraio 2015
  • vellutata di patate viola con chips di zucca
    Primi Zuppe

    Vellutata di patate viola con chips di zucca

    La protagonista di oggi è un alimento decisamente scenografico, oltre che incredibilmente sano: la patata vitelotte. Rispetto a qualche anno fa, oggi è più facile trovare in commercio questo tubero. La sua polpa interna…

    12 Gennaio 2015
  • Ravioli di zucca
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    Ravioli di zucca e semi di papavero

    Aprile è arrivato e si trovano ancora zucche buone. Sarà che a Ferrara, patria del cappellaccio, non riusciamo a starne senza e ci siamo inventati una varietà buona tutto l’anno, o sarà stata solo…

    1 Aprile 2014
  • Vellutata di zucca e carote
    Primi Zuppe

    Vellutata di zucca e carote con gocce di parmigiano

    Adoro la zucca, mi ricorda l’infanzia e quelle squisite focaccine che mia mamma mi dava a merenda. Ora che vivo a Ferrara, patria del cappellaccio, posso gustarmela all’infinito, eccezion fatta per quelle focaccine, che…

    26 Marzo 2014