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Gluten free

  • formaggio di anacardi
    Preparazioni base Secondi e contorni

    Formaggio di anacardi

    Più che un formaggio ricorda una ricotta, ma solo nella forma. Si potrebbe definire una sorta di spalmabile agli anacardi, anche se ha una consistenza decisamente più solida; chiamatelo un po’ come vi pare,…

    29 giugno 2016
  • lasagna di zucchine e lenticchie beluga
    Primi

    Lasagna di zucchine

    Perchè aspettare l’ultimo dell’anno per mangiare le lenticchie? Io le trovo squisite e molto versatili: quelle nere poi hanno un sapore dolce-aromatico molto particolare, ideali come contorno, nelle zuppe, per arricchire sughi e persino…

    14 aprile 2016
  • latte di quinoa
    Preparazioni base Smoothie e centrifugati

    Latte di quinoa

    Soprannominata dagli Inca “Madre di tutti i semi”, la quinoa è un alimento molto versatile in cucina, utilizzato sia in preparazioni dolci che salate: torte, biscotti, polpette, burger, zuppe, come ripieno per le verdure,…

    21 marzo 2016
  • Torta raw ai frutti di bosco Rigoni di Asiago
    Dolci

    Torta raw ai frutti di bosco

    Oggi vi propongo una torta raw facilissima che non richiede cottura: vi servirà solo un robot da cucina o un piccolo tritatutto e il gioco – ops – il dolce è servito!  Mi piace…

    14 marzo 2016
  • zuppa di ceci
    Primi Zuppe

    Zuppa di ceci Yin e Yang

    Due colori, due consistenze diverse per una zuppa di ceci profumatissima e un po’ zen… l’ideale per scaldarsi in queste giornate dal sapore decisamente invernale. Per comodità e tempistiche, ho utilizzato anche dei ceci…

    24 novembre 2015
  • burger di quinoa
    Secondi e contorni

    Burger di quinoa

    Oggi vi propongo una ricetta semplicissima ma gustosa, che potete preparare in anticipo e assemblare all’ultimo momento: sono i burger di quinoa, un’ottima soluzione da portare anche al lavoro nella classica schiscetta! La quinoa…

    17 novembre 2015
  • peperoni ripieni di quinoa
    Secondi e contorni

    Peperoni ripieni di quinoa

    La quinoa viene spesso erroneamente considerata un cereale, in realtà però, non appartiene alla famiglia delle graminacee ed essendo priva di glutine è un alimento adatto anche ai celiaci. È particolarmente versatile in cucina…

    16 settembre 2015
  • zuppa verde di quinoa
    Primi Zuppe

    Zuppa verde di quinoa

    Cosa c’è di più buono, veloce e salutare di una zuppa? Io la considero un po’ un’alternativa vegetariana della polpetta, ovvero quel classico piatto svuotafrigo che ti viene in aiuto quando magari hai qualche…

    23 febbraio 2015
  • violutata con chips di zucca
    Primi Zuppe

    Violutata con chips di zucca

    La protagonista di oggi è un alimento decisamente scenografico, oltre che incredibilmente sano: la patata vitelotte. Non sono facili da trovare in commercio, ma se vi capita di vederle sugli scaffali del vostro fruttivendolo…

    12 gennaio 2015
  • pere cotte nel te
    Dolci

    Pere cotte nel tè con salsa di cioccolato

    Semplice, forse un po’ retrò, ma facilissimo da preparare e goloso. Ideale per chi ha poco tempo e non ha voglia di accendere il forno, per gli ospiti dell’ultimo minuto che comunque non se…

    7 gennaio 2015
  • fondente alla granella
    Dolci

    Fondente alla granella

    Se dovessi raffigurare il 1° gennaio, lo vedrei come una scala altissima e io che dall’alto dell’ultimo gradino faccio quasi fatica a scorgere l’orizzonte. Ogni anno, sempre la stessa sensazione, in bilico tra vertigine…

    1 gennaio 2015
  • bocconcini di soia piccanti
    Secondi e contorni

    Bocconcini di soia piccanti

    “Curioso!” : questo il commento del mio compagno quando ha assaggiato questa sorta di spezzatino vegetale. In effetti, devo ammetterlo, inizialmente anch’io nutrivo qualche perplessità, non tanto per il sapore, che era ottimo, quanto…

    11 novembre 2014
  • Polpette vegan di quinoa
    Secondi e contorni

    Polpette vegan di quinoa

    Oggi parliamo di… quinoa! La quinoa è una pianta erbacea appartenente alla famiglia di spinaci e barbabietole ed essendo priva di glutine può essere consumata anche dai celiaci. È un alimento ricco di proprietà…

    15 luglio 2014